AST 教學觀察：拉花最常被忽略的「適當的拉花鋼杯口高度」
開一家屬於自己的咖啡館，是許多人心中最浪漫的夢想。但當你真正站上吧台，面對客人期待的目光時，你需要的不僅僅是熱情，更是穩紮穩打的硬實力。
為什麼看了無數網路教學影片，你的拉花依然推不出去、圖案總是不對稱？
AST 考官的獨家洞察：魔鬼藏在「鋼杯高度」裡
身為 SCA AST 考官，在無數次的評鑑與教學中，我最常發現新手卡關的致命傷，並不是手腕的晃動頻率，而是「適當的拉花鋼杯口高度」。
融合奶泡時，鋼杯若拿得太高，奶泡會直接擊穿 Crema（咖啡表層的油脂），導致圖案無法成形；若拿得太低，又會失去水流的衝擊力與控制空間。這種細微的空間感與距離感，是無法單靠「看影片」學會的，它需要精準的現場指導與身體記憶。
拒絕填鴨式教學：為什麼我們堅持「一週一堂課」？
市面上常見「三到四天密集課」，這種模式對已經在業界打滾、想快速補強的咖啡師很有效。但如果你是從零開始、以創業開咖啡館為目標的新手，三天絕對不足以讓你的身體記住這些精細動作。
桑卓咖啡研究學院專為咖啡小白與創業者設計了「一週一堂課」的學習節奏，這帶來了三大無可取代的優勢：
- 建立真正的肌肉記憶 (Muscle Memory)： 拉花、填壓、萃取，這些需要手眼協調的技術，需要時間發酵。一週的間隔，讓你有時間消化、練習，將技術內化成你身體的一部分。
- 發現問題，及時修正： 每週帶著上週練習遇到的「卡關點」回到教室，老師現場為您調整鋼杯角度、站姿與萃取參數。這才是「學得會、做得出來、做得穩」的關鍵。
- 積累創業人脈存摺： 長期的課程讓同學間建立起深厚的革命情感。這些來自台灣各地的夥伴，未來都將成為你開店、找豆子、交流情報的堅實後盾。
邁向專業：桑卓咖啡 SCA 國際認證課程指南
無論你是想從一杯精美的拉花開始，還是想深入了解烘豆的物理化學變化，我們都有最適合你的路徑（皆為 2~6 人迷你班，確保學習品質）：
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為什麼桑卓咖啡的 SCA 證照課程要採用「一週一堂課」？
市面上常見的「三到四天密集課」較適合已有經驗者補強。對零基礎或想創業的新手，操作技能需要時間累積「肌肉記憶（Muscle Memory）」。一週一堂課讓學員能帶著目標回去實作，下週回課堂修正，確保「學得會、做得出來、做得穩」。
我完全沒有咖啡經驗，可以直接報名 SCA 課程嗎？
可以的。我們的課程專為零基礎學員與想開咖啡館的創業者設計，採 2~6 人迷你小班制，老師有充分時間一對一指導。若想先測試興趣，也可先參加「3小時體驗班」，學費可 100% 折抵未來的 SCA 學費。
學拉花最容易犯的錯誤是什麼？
根據 AST 考官的教學觀察，新手最常忽略的是「適當的拉花鋼杯口高度」。過高會讓奶泡擊穿咖啡表層（Crema）無法成形，過低則容易影響流量控制。在課堂中我們會手把手調整您的傾斜角度與高度。
你的咖啡館夢想，我們陪你一起實現
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