sca感官課程｜咖啡感官課程｜杯測師｜高雄｜SCA國際咖啡感官杯測師認證（基礎入門＋中級班）
一週一堂課（Weekly），穩紮穩打建立 Sensory（感官）與 Cupping（杯測）實力；從 Roast Defects（烘焙瑕疵）判讀到風味語彙建立，帶你成為真正的咖啡師，而不只是為了考證照。創業與營運輔導、結業後持續陪伴。
學習節奏
一週一堂課（每期依公告），重視內化與同儕校準
一週一堂課（每期依公告），重視內化與同儕校準
核心技能
Cupping（杯測）｜Flavor Wheel（風味輪）｜Intensity Scale（強度刻度）
Cupping（杯測）｜Flavor Wheel（風味輪）｜Intensity Scale（強度刻度）
實戰主題
Roast Defects（烘焙瑕疵）辨識與烘焙改善回饋
Roast Defects（烘焙瑕疵）辨識與烘焙改善回饋
創業支援
開店 SOP、QC、菜單成本、供應鏈與結業後陪伴
開店 SOP、QC、菜單成本、供應鏈與結業後陪伴
課程亮點與學習成果
- 完整 Cupping Protocol（杯測流程）：粉水比、研磨度、浸泡時間、Break（破渣）與 Aromatics（嗅香）。
- Flavor Lexicon（風味詞彙）與 Flavor Wheel（風味輪）運用，建立共通語言與 Intensity Scale（強度刻度）。
- Affective（情感性）× Descriptive（描述性）雙軸：把「好喝」轉為可溝通、可訓練的條件。
- Roast Defects（烘焙瑕疵）判讀：Underdeveloped（發展不足）、Baked（烘過頭/平淡）、Scorched/Tipped（烤焦/焦尖）等。
- 工藝連結：Rate of Rise（RoR 上升率）、Maillard（梅納）階段、Development Time Ratio（DTR 發展時間比例）。
- 量化輔助：Agtron 顏色計、Moisture（含水率）、Water Activity（AW 水分活性）與穩定性。
- 將感官決策導入門市與產品：配方設計、沖煮參數、教育訓練與日常 QC。
課程架構（Foundation＋Intermediate｜基礎入門＋中級）
Foundation（基礎）
- Sensory Basics（感官基礎）：Basic Tastes（基本味）、Aroma（香氣）族群。
- Cupping（杯測）入門：工具、衛生、流程與紀錄。
- Flavor Wheel（風味輪）與 Intensity（強度）概念。
Intermediate（中級）
- Affective（情感性）評估與期望值管理。
- Triangulation（三角測試）與組間校準（Calibration）。
- Roast Defects（烘焙瑕疵）進階判讀與回饋框架。
創業/營運加值
- 開店藍圖：動線、吧檯配置與人力效率。
- 菜單與成本：毛利結構、定價策略、標準化手冊。
- 持續陪伴：結業後顧問、供應鏈資源與同學社群。
常見問題（FAQ）
是否需要基礎？＋
不需要咖啡專業背景；Foundation（基礎）會從味覺與嗅覺生理機制與基本味開始，逐步建立風味語彙與 Cupping（杯測）流程。
與 Q Grader 有何不同？＋
SCA Sensory（感官）著重基礎到中階的感官技能與杯測；Q Grader 側重考核與校準體系。若計畫挑戰 Q Grader，本課程是理想前置訓練。
課程是否只為了考證照？＋
不。我們教你如何成為真正的咖啡師，而不只是教你如何考取證照；並將感官結果導入門市與烘焙決策。
烘焙瑕疵如何教？＋
透過感官指標＋工藝參數（RoR 上升率、DTR 發展時間比例、終點策略）雙向對應，並提供具體改善建議範本。
是否提供結業後協助？＋
是。我們提供持續顧問與社群支援，協助你在開店與職涯路上穩健前行。