3小時入門基礎手沖咖啡課程 × SCA手沖咖啡沖煮萃取師課程｜咖啡課程高雄
一周一堂課，穩紮穩打，深入學習；我們教你如何成為真正的咖啡師（Barista），而不只是教你如何考取證照。3小時體驗班學費 100% 折抵 SCA Brewing（Foundation／Intermediate）。
AST 師資（Authorized SCA Trainer） 高雄在地｜In‑Person 理論 × 實作：Extraction（萃取）/ TDS / EY 創業導向｜畢業後持續支持
為什麼選擇我們（Why Alessandro Coffee Academy）
- SCA（Specialty Coffee Association，精品咖啡協會）授課框架：AST（Authorized SCA Trainer，授權講師）與 Q Grader（咖啡品質鑑定師）親授。
- 理論 × 實作雙軌：Extraction（萃取）、TDS（總溶解固形物）、EY（萃取率）精準教學。
- 流程標準化：Brew Ratio（粉水比）、Brew Temperature（沖煮水溫）、Turbulence（擾流）、Bloom（悶蒸）與 Bypass（稀釋）完整演練。
- 創業導向：吧台動線、SOP、原物料管理、定價策略與 Sensory（感官）品質控管一次到位。
- 陪伴式學習：一周一堂課，穩紮穩打，深入學習；畢業後我們依然是您們背後的強大資源，陪伴你們不斷壯大。
學習路徑與課程地圖
入門體驗（3 小時） → SCA Brewing（Foundation + Intermediate） → 進階專題（競賽手法、配方設計、門市 SOP）。
| 階段 | 重點能力 | 關鍵名詞（英＋中） | 連結 |
|---|---|---|---|
| 3 小時入門體驗 | 器具／安全／基礎風味辨識 | Pour-over（手沖）、Bloom（悶蒸） | 體驗班 |
| SCA Brewing 基礎級（Foundation） | 粉水比／研磨度／水溫控制 | Brew Ratio（粉水比）、Grind Size（研磨度） | SCA Brewing |
| SCA Brewing 中級（Intermediate） | TDS/EY 量測與風味校準／配方迭代 | TDS（總溶解固形物）、EY（萃取率） | SCA Brewing |
| 進階專題 | 競賽流程／感官訓練／創業 SOP | Sensory（感官）、SOP（標準作業） | 學院官網 |
課程大綱（Syllabus）
入門體驗（3 小時）
- 器具認識：Dripper（濾杯）、Kettle（手沖壺）、Filter（濾紙）、Scale（電子秤）、Timer（計時器）。
- 基礎手法：悶蒸（Bloom）→ 主體注水（Main Pour）→ 收尾（Finish）。
- 關鍵參數：Brew Ratio（粉水比）1:15–1:17、Water Temp（水溫）88–94°C、Total Time（總時間）2:30–3:30。
- 風味導覽：Acidity（酸感）、Sweetness（甜感）、Bitterness（苦感）、Balance（平衡）。
SCA Brewing 基礎級（Foundation）
- 均勻萃取：Grind Size（研磨度）、Bed Depth（粉床深度）、Turbulence（擾流）。
- 品質量測：TDS 與 EY 概念與快速估算。
- 實作演練：三參數實驗（粉水比 × 水溫 × 研磨度），建立個人參考曲線。
SCA Brewing 中級（Intermediate）
- 風味校準：以 Refractometer（折射儀）測得 TDS，推算 EY 並對照風味。
- 變因控制：Bypass（稀釋）策略、Pour Profile（注水曲線）設計、Water Chemistry（水質）要點。
- 門市應用：Batch Brew（批次沖煮）、SOP 設計、日常 QC（品質控管）。
教學方法與資源（Methodology & Resources）
以「實驗—驗證—迭代」為核心：每堂課產出可量化的沖煮紀錄卡（Recipe Card），並以 TDS/EY 與感官描述（Sensory Descriptors）交叉驗證。學院提供參考配方庫、注水曲線（Pour Profile）範例與 QA 清單。
創業導向支持（Entrepreneurship Support）
我們提供咖啡廳創業的最佳課程，從設備選型、動線設計、採購管理、品控流程到人員訓練與菜單設計，提供系統化輔導。畢業後我們依然是您們背後的強大資源，陪伴你們不斷壯大。
常見問題（FAQ）
Q1. 3 小時入門基礎手沖咖啡課程與 SCA Brewing 有什麼差別？
入門體驗班著重於基礎手法與關鍵參數；SCA Brewing（基礎＋中級）則導入 TDS/EY 量測、SOP 與門市應用，並可取得國際證照。
Q2. 體驗班學費如何 100% 折抵？
完成體驗班後，報名 SCA Brewing（Foundation 或 Intermediate）即可享有等額折抵；以當期招生頁公告為準。
Q3. 是否需要自備器材？
體驗班與證照班皆備有教學器材；若你已有器具，歡迎攜帶以便老師協助優化設定。
Q4. 課程是否提供開店輔導？
是，我們提供從吧台規劃到品質管理的創業顧問服務；畢業後也持續陪伴。
Q5. 沒有理科背景可以學好 TDS/EY 嗎？
可以，我們用簡明模型與實作示範，協助你把數據轉成直觀風味。
Q6. 上課頻率與時程？
我們採「一周一堂課，穩紮穩打，深入學習」；詳細梯次請見招生頁或用 LINE 洽詢。
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建議先參加 3 小時體驗班，之後報名 SCA Brewing 可享 100% 學費折抵。