3小時入門基礎手沖咖啡課程 · SCA手沖咖啡沖煮萃取師課程 · 咖啡課程高雄
我們教你如何成為真正的咖啡師（Barista 真正的咖啡師），不只是教你如何考取證照。以 一周一堂課，穩紮穩打，深入學習 的節奏，從風味認知、變因控管到創業實戰，全程陪伴。
3 小時體驗基礎手沖（Pour-over 手沖）快速上手
100% 折抵體驗班學費→SCA Brewing（咖啡沖煮萃取師）
創業支援畢業後仍是你背後的強大資源
為誰而設計｜Who is this for
- 咖啡初心者：正確入門，建立可複製的萃取流程（SOP）。
- 在職咖啡師／轉職者：補強理論，精準管理變因與風味。
- 咖啡廳創業者：以數據導向決策，打造穩定品質與利潤。
※ 體驗班學費可 100% 折抵 SCA手沖咖啡課程（Foundation／Intermediate）。
課程重點（English＋中文並列）
- Brew Ratio（粉水比）：常見 1:15～1:17 的風味與濃度差異。
- Brew Temperature（沖煮水溫）＆ Pouring Technique（注水手法）：分段注水、繞圈速度、Agitation（攪拌）。
- TDS｜Total Dissolved Solids（總溶解性固體）與 EY｜Extraction Yield（萃取率）入門。
- Grind Size（粒徑）分布與 Fines（細粉）對萃取的影響。
- Water Chemistry（水質化學）：Hardness（硬度）、Alkalinity（鹼度）、Conductivity（電導率；以 Conductivity Meter（電導率儀）驗證）。
- Sensory（感官）：Descriptive（描述性）與 Affective（情感性）評估。
A. 3小時入門基礎手沖咖啡課程（體驗班）
建立基本概念與正確手法：避免常見錯誤，理解變因如何影響風味。
- 器具認識：Dripper（濾杯）、Filter Paper（濾紙）、Grinder（磨豆機）。
- 流程標準化：秤重、注水節奏、總時間（Brew Time）。
- 風味描述與缺陷辨識（Defect）。
B. SCA Brewing（Foundation＋Intermediate）
以 SCA 標準建立沖煮科學與實務：配方開發、控參驗證、品質穩定與溝通展示。
- Brew Control Chart（萃取控制圖）：以 TDS／EY 對應風味目標區。
- Variables Control（變因控管）：粉量、粒徑、水溫、注水速率、攪拌、總時間。
- Documentation（文件化）與 Cafe Operations（門市營運）。
我們怎麼教｜不只拿證照，更要成為真正的咖啡師
- 教學節奏：一周一堂課 → 練習 → 回饋 → 精進。
- 評估方法：數據（TDS／EY）× 感官（Sensory）× SOP 文件三軸並行。
- 實作導向：每堂課皆有實測與討論，強化問題診斷與 Presentation（展示）。
創業與職涯支持｜畢業後，我們依然是你背後的強大資源
- 創業顧問：選址、動線、Menu Engineering（菜單工程）、成本與定價。
- 設備與耗材建議：磨豆機、濾杯、濾紙、秤、溫控壺、水處理。
- 品管與訓練：開店前後的品控流程設計、員工訓練規劃與 SOP。
- 行銷與品牌：Local SEO（區域搜尋）、內容策略、社群營運。
學習成果｜你將能做到的事
- 以標準化流程完成穩定、美味的手沖咖啡。
- 用數據（TDS／EY）與語言（風味描述）說清楚「為何好喝」。
- 針對豆款、烘焙度與水質差異，快速調整配方與手法。
- 面對顧客與同事，清楚溝通、展示與教育。
- 若想創業：具備從設備規劃到訓練 SOP 的全套思維。
常見問題（FAQ）
Q1：我沒有任何基礎，可以直接上 SCA 課程嗎？
建議先參加「3小時入門基礎手沖咖啡課程（體驗班）」，快速建立正確概念與手感，並可 100% 折抵 後續 SCA 課程學費。
Q2：課程多久一次？
一周一堂課，循序漸進，讓你有時間練習與吸收，確保成效。
Q3：上課會用到哪些測量工具？
折射儀（Refractometer 折射儀）測 TDS、電子秤（Scale 電子秤）、溫控壺（Kettle 溫控壺）、電導率儀（Conductivity Meter 電導率儀）等。
Q4：未來想開店，有支援嗎？
我們提供咖啡廳創業的最佳課程與顧問服務，畢業後也提供持續資源與社群，陪伴你不斷壯大。