高雄咖啡課程｜SCA Certified Pathway
手沖與基礎入門咖啡課程｜高雄咖啡課程｜一週一堂，非填鴨、穩紮穩打
以「間隔學習（Spaced Learning）」為核心：每週一堂課＋家庭練習＋回饋微調。完整銜接 SCA Brewing（咖啡沖煮）Foundation/Intermediate 與 SCA Introduction to Coffee（咖啡概論），建立 SOP（標準作業程序）與 QC（品質控管），讓咖啡事業成為生活，而不只是工作。
學習節奏
一週一堂課（8–10 週建議）
一週一堂課（8–10 週建議）
教學法
Task-based 任務導向 × 互動感官
Task-based 任務導向 × 互動感官
量化工具
TDS、Extraction Yield（萃取率）、Refractometer（折射儀）
TDS、Extraction Yield（萃取率）、Refractometer（折射儀）
為什麼選擇我們（Value Proposition）
- 一週一堂課節奏：依據 Spaced Learning（間隔學習），每次上課後安排練習任務，隔週回饋與微調。
- 非填鴨式教學：Task-based Learning（任務導向）引導你自己找到感官答案。
- 穩紮穩打累積技能：從器具控管到 Sensory Evaluation（感官評估），逐步建立專業底盤。
- SCA 國際證照路徑：在高雄就能銜接 SCA Brewing 與 Introduction to Coffee 的標準化訓練。
課程設計（每週循序漸進）
- 器具控管與變因：Kettle、Dripper、Filter、水質（Water Quality）、研磨校準
- 粉水比（Brew Ratio）1:15–1:18 與風味關聯
- 注水法（Pulse/Continuous/Bloom）與流速（Flow Rate）管理
- TDS 與 Extraction Yield（萃取率）實測：Brew Control Chart（萃取控制圖）
- 配方設計（Recipe Design）：精品豆/商業豆策略
- Sensory Evaluation（感官評估）與 Off-flavors（缺陷）辨識
- 模擬考與 Portfolio（作品集）建立
學完你能做到（Learning Outcomes）
- 以 SOP 與 QC 表單控管變因，穩定杯質
- 讀懂並應用 Brew Control Chart（萃取控制圖）
- 用 Refractometer（折射儀）測 TDS 與計算 Extraction Yield（萃取率）
- 針對產區、處理法、烘焙度調整配方與注水節奏
常見問題（FAQ）
零基礎可以上嗎？
可以。我們從器具與粉水比開始，並以一週一堂的節奏穩定前進。
需要購買昂貴器材嗎？
不需。先學會參數思維與感官校準，再決定投資方向更划算。
上課會考試嗎？
SCA 模組會有評量與技能檢核；我們提供模擬測評與回饋，協助你高效準備。
上完能否自己設計配方？
可以。你將能依不同豆種/處理法/烘焙度，建立穩定可複製的沖煮配方。
為何採每週一堂？
間隔學習能讓腦袋整合與內化，上課—練習—回饋的循環最能穩定提升。
立即行動（Call to Action）
官方課程頁提供時段、名額與更完整說明；如需客製班或企業內訓，請直接以 LINE 聯繫。