高雄咖啡課程 • SCA國際義式咖啡師課程｜咖啡拉花課程高雄
我們不只是傳授咖啡技術，而是啟發你對咖啡的熱情，讓咖啡成為生活，而不僅僅是工作。
每週一堂課（共 8 週），SCA AST（Authorized SCA Trainer 授權講師）親授，扎實建立吧台自信。
8 週一週一堂課
小班制Demo → 實作
數據＋感官TDS／Refractometer（折射儀）
課程地圖與學習里程碑
- Latte Art（咖啡拉花）體驗與基礎：Milk Steaming（牛奶打發）、杯型控制、Heart／Tulip／Rosetta。
- Espresso（濃縮）萃取科學：Brew Ratio（粉水比）、Yield（產出量）、Contact Time（接觸時間）、TDS（總溶解固體）；使用 Refractometer（折射儀）與 Conductivity Meter（電導率儀）。
- Barista Workflow（吧台工作流程）：Grinding（研磨）、Dosing（定量）、Tamping（填壓）、Extraction（萃取）、Steaming（打奶）、Pouring（注入）與 Hygiene & Cleaning（衛生）。
- Milk Chemistry（牛奶化學）與乳源差異：脂肪、蛋白質、乳糖如何影響甜感、綿密度與光澤。
- SCA Barista Skills（義式咖啡師技能）Foundation／Intermediate：依國際標準完成訓練與評估。
一週一堂課（8 週）｜最適合忙碌的你
- Week 1｜Machine & Grinder Fundamentals（設備與安全）
- Week 2｜Dial-In & Recipe（濃縮變因與標準化）
- Week 3｜Microfoam & Stretching（微泡與拉絲）
- Week 4｜Latte Art 基礎：Heart／Tulip／Rosetta
- Week 5｜工作站設計與 Workflow（效率與一致性）
- Week 6｜Sensory（感官）與 Quality Control（質量控制）
- Week 7｜Service & Communication（吧台服務與溝通）
- Week 8｜Mock Service & Assessment（模擬實戰與評量）
學習成效（Learning Outcomes）
- 90 秒內完成穩定 Dial-In，能以 TDS／Extraction Yield（萃取率）調整萃取。
- 穩定打出細緻 Microfoam 並完成 3 種基本圖形。
- 理解烘焙度、研磨度、參數對 Acidity／Sweetness／Body／Aftertaste 的影響。
- 以 SOP 維持吧台衛生、速度與一致性。
- 具備報考 SCA Barista Skills（Foundation／Intermediate）之能力與信心。
常見問題（FAQ）
Q1｜需要什麼程度？
零基礎可；我們會從 Espresso（濃縮）與 Milk Steaming（打奶）開始，逐步進入 Latte Art（拉花）與吧台實務。
Q2｜真的是一週一堂課嗎？
是的，標準節奏為每週一堂，連續 8 週，讓你有充足時間消化與吸收。
Q3｜上完能報考 SCA Barista Skills（義式咖啡師技能）嗎？
可以，我們的課程對齊 SCA 架構，提供 Foundation／Intermediate 的升級路徑。
Q4｜會教折射儀（Refractometer）與電導率儀（Conductivity Meter）嗎？
會，並搭配 Sensory（感官）驗證，讓你能以數據與感覺雙重方式判讀品質。
Q5｜可否先從拉花體驗課開始？
可以。我們提供 3 小時 Latte Art（拉花）體驗課，作為進入 SCA Barista Skills 的最佳起點。