為什麼選擇我們｜陪伴式教學，一週一堂課

• 節奏友善：每週一堂課（Weekly Class），讓學員有時間「消化（Assimilation）」與「吸收（Absorption）」；下週回來以實作檢核。
• 實務導向：以 Espresso（義式濃縮） 與 Milk Texturing（牛奶打發） 為核心，建立可複製的 Workflow（工作流程）。
• 專業框架：結合 SCA Barista Skills（SCA 咖啡師技能） 與 Sensory（感官）訓練，兼顧 Descriptive（描述性） 與 Affective（情感性） 評估。
• 長期陪伴：學員畢業後，我們依然是你背後的強大資源（Resource Hub），持續提供器材/配方諮詢、門市導入與技能進階建議。

課程設計（8 週）｜從基礎到穩定上杯

1. Week 1｜Espresso（義式濃縮）基礎：Brew Ratio（粉水比）、Grind Size（研磨）、TDS（總溶解固形物, Total Dissolved Solids）、Extraction Yield（萃取率）。
2. Week 2｜Milk Science（牛奶科學）：Protein（蛋白）與 Fat（脂肪）對泡沫的影響、乳脂穩定性與鮮乳選擇。
3. Week 3｜Microfoam（微泡沫）打發：Temperature Control（溫度控制）與 Stretching/Emulsifying（伸展/乳化）。
4. Week 4｜Basic Patterns（基礎圖型）：Heart（愛心）、Tulip（鬱金香），手部角度與 Pour Rate（流速）。
5. Week 5｜Rosetta（葉脈）拆解：Pitcher（拉花鋼杯）路徑、Wiggle（震動）節奏與收尾。
6. Week 6｜Workflow（工作站流程）：杯序、雙機位協作、清潔與 Food Safety（食品安全）。
7. Week 7｜Consistency（穩定性）與 Speed（速度）：計時訓練、批次製作（Batching）與尖峰時段模擬。
8. Week 8｜門市實戰與個人作品集：以 KPI（關鍵績效指標）檢核，建立 SOP 與個人拉花影片（Portfolio）。

你將學會（Learning Outcomes）

• 穩定打出絲綢般 Microfoam（微泡沫），掌握 55–60°C 甜感峰值區間。
• 以 TDS / Extraction Yield（萃取率）校正 Espresso（義式濃縮），避免過萃/欠萃。
• 完成 3 大經典圖型：Heart（愛心）、Tulip（鬱金香）、Rosetta（葉脈），並能在尖峰 2 分鐘內連續出杯。
• 建構門市級 Workflow（工作流程）與清潔標準，提升出杯速度與一致性。
• 建立個人作品集（Portfolio），可作為履歷與品牌行銷素材（UGC）。

教學方法｜SCA 與感官（Sensory）並重

我們以任務導向（Task-based Learning）與感官校準（Sensory Calibration）進行訓練。除 Descriptive（描述性）評估杯中感受， 亦引導學員進行 Affective（情感性）偏好判讀，並以可量化數據回饋（Data Feedback Loop）精進。

適合對象

• 想以系統化方式學會 Latte Art（拿鐵拉花）與門市出杯流程的新手。
• 現職咖啡師欲提升穩定度、速度與圖型完整度。
• 創業者／店長：建立 SOP 與訓練標準，讓團隊快速達標。

畢業後的長期支持

• 技術社群：定期進階講座與校準日（Calibration Day）。
• 門市顧問：設備選型、配方設計與動線優化建議。
• 供應鏈諮詢：Espresso Roast（義式烘焙）策略與 Green Coffee（咖啡生豆）選購方向。

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