高雄咖啡課程 • SCA國際認證課程｜烘豆課程高雄｜進階與實戰課程
我們不只是傳授咖啡技術（Coffee Skills），而是啟發學生對咖啡的熱情，讓咖啡成為生活，而不僅僅是工作。
教學節奏採「一週一堂課」的深度陪伴，讓你有足夠時間消化（Digest）與吸收（Absorb）。
SCA 路徑（SCA Pathway）
課程對應 SCA Roasting 學習框架，清楚銜接 Foundation／Intermediate／Professional。
深度陪伴（Mentorship）
一週一堂課，課後作業＋回饋與延伸閱讀，逐步建立個人化烘焙知識系統。
數據驅動（Data-Driven）
掌握 Rate of Rise（上升率）、Development Time（發展時間）、Agtron（顏色指標），從曲線到成品完整貫通。
你將學會（Learning Outcomes）
- 熱傳導（Conduction）／熱對流（Convection）／熱輻射（Radiation）對 Roast Curve（烘焙曲線）的影響。
- Rate of Rise（RoR）與 Gas／Exhaust／Drum Speed（燃氣／排風／鍋速）的關係。
- Development Time Ratio（DTR）與 End Temperature（終點溫度）管理甜感與焙度。
- Agtron／Color Meter（顏色儀）一致性控制與批次變異（Variance）管理。
- Cupping（杯測）與 Sensory（感官分析）驗證曲線假設與缺點辨識（Defect Identification）。
- Green Coffee（咖啡生豆）物理特性（密度、含水、水活性、處理法）對火力策略的影響。
課程架構（Course Structure）｜一週一堂課・8 週完訓
- W1：Roast Science 基礎與曲線閱讀（含 RoR）。
- W2：Equipment & Probes（熱電偶、環境溫度、抽風）。
- W3：Green Coffee（咖啡生豆）變因（Moisture／Water Activity／Density／Process）。
- W4：Curve Design（Charge、Turning Point、First Crack 管理）。
- W5：Development Strategy（DTR、終點溫、Scorching／Tipping 預防）。
- W6：Batch & Energy（Gas／Air／Drum 協同調整）。
- W7：Color & Consistency（Agtron 對應與批次一致性）。
- W8：Sensory Validation & Productization（杯測、風味定位、包裝重點）。
實作設備（Lab & Equipment）
- 商用級 Roaster（直火／半熱風）。
- Color Meter／Agtron（顏色指標）。
- Moisture／Water Activity Meter（含水／水活性）。
品質管理（Quality Control）
- Cupping Lab 依 SCA Protocol（標準流程）。
- Roast Logging（烘焙紀錄）與 Post-Roast Review（事後檢討）。
社群與支持（Community）
加入 Alumni Community（校友社群），配方討論、設備保養、趨勢觀察一路相伴。
常見問題（FAQ）
是否需要先具備烘焙經驗？
不必。課程由基礎到進階循序漸進，並以小班實作確保每位學員都能獲得足夠練習與指導。
課程的節奏為何？
一週一堂課，總計 8 週。每週安排理論＋實作，並於課後提供作業與延伸閱讀。
是否提供開店諮詢？
老師提供吧台規劃／設備清單／人力與成本模型諮詢，協助創業落地。
可否自備 Green Coffee（咖啡生豆）參與練習？
可以，並建議攜帶常用豆款以建立屬於你的參數與曲線資料庫。
若臨時請假，是否可補課？
可於下期插班或安排補課時段（依教室與講師檔期為準）。
是否提供 SCA 報名與考試協助？
有，請透過 LINE 官方帳號聯繫，我們將提供完整指引與注意事項。
準備好升級你的 Roasting（烘焙）實力？
用「一週一堂課」的節奏，建立穩定可複製的烘焙能力。
主 CTA：LINE 官方帳號；次 CTA：官方 Roasting 頁。