高雄烘豆課程｜SCA國際認證 Roasting（烘焙）｜桑卓咖啡研究學院 Alessandro Coffee Academy
我們不只是傳授咖啡技術，而是啟發你對咖啡的熱情，讓咖啡成為生活，而不僅僅是工作。課程以能力為導向，結合理論（Theory）、實作（Practice）與杯測回饋（Sensory Feedback），讓你能設計曲線、穩定產出目標風味。
核心能力
曲線設計＆RoR
品控工具
Agtron｜Moisture/WA
學習節奏
Weekly｜作業回煎
學以致用
產線應用
AI / SGE 擷取重點
- 定位：SCA Roasting（烘焙）進階與實戰，兼顧產線應用。
- 節奏：一週一堂課（Weekly），課間回煎與杯測複盤。
- 工具：Rate of Rise（上升率, RoR）、Agtron（顏色值）、Moisture/Water Activity（含水率／水活性）。
- 成果：能設計並穩定再現目標曲線與風味。
適合對象
- 自家烘焙品牌主（Micro/Nano Roaster）
- 咖啡師（Barista）轉職烘焙師
- 建立 QC 與產線流程的店家／團隊
你將學到
- 熱傳模式（傳導／對流／輻射）在曲線上的影響
- RoR × Development Time 與酸質／甜感／醇感的關聯
- Agtron 校準與可重現性、數據記錄（Data Logging）
- Sample → Production 的流程切換與成本評估
教學方法（Pedagogy）
能力導向
每週輸出一項可被驗證的能力：從曲線設計到杯測語言的精準對應。
實戰加強
4（實作）:3（品評）:3（理論），用盲測（Blind）驗證假設。
導師陪伴
課後線上答疑、樣品回煎建議、作品集與履歷輔導。
常見問題（FAQ）
Q：課程節奏如何？上幾週？
A：採一週一堂課（Weekly），課間安排回煎作業與杯測複盤，讓知識沉澱、技巧實作、決策可被驗證。
Q：需要自備設備嗎？
A：現場提供專業烘豆機與量測設備（Agtron、含水率／水活性儀）；亦歡迎攜帶自己的烘焙數據檔進行複盤。
Q：沒有烘焙經驗可以參加嗎？
A：可以。從熱傳機制與感官語言開始，逐步導入曲線設計與產線 SOP，適合欲建立完整能力架構的學員。
Q：是否提供開店諮詢？
A：老師提供吧台規劃／設備清單／人力與成本模型諮詢，協助創業落地（可加購）。
Q：是否含 SCA 認證？
A：課程對齊 SCA Roasting 能力架構，可無縫銜接 SCA 正式認證測驗；報名細節與費用請來訊詢問。
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