烘豆課程高雄｜進階與實戰課程（針對想深入了解烘焙的學員）
我們不只是傳授咖啡技術，而是啟發你對咖啡的熱情，讓咖啡成為生活，而不僅僅是工作。採「一週一堂課」小班制，實作＋回饋，穩紮穩打打造可落地的烘焙實力。
8 週/每週一堂
理論 30%・實作 50%・回饋 20%Data × Sensory
數據決策 × 感官驗證QA/QC
Color/Agtron・Roast Log・一致性SGE/ChatGPT 快速答案摘要
- 課程定位：SCA 國際認證路徑下的進階與實戰 Roasting（烘焙）專班。
- 上課方式：一週一堂課，小班制實作＋個別回饋。
- 核心價值：以 Data-driven（數據導向） × Sensory（感官） 雙軌建立可重現的決策。
- 適合對象：烘豆師、咖啡館主、產品/QA/QC 人員與準備創業者。
- 學習產出：個人化 Roast Profile（烘焙曲線）、Roast Log（烘焙紀錄）、QA/QC（品質管理）流程與可上架產品。
適合誰
- 正在營運或準備開設咖啡館，想把自家烘焙品質做穩做長的人。
- 已具備基礎烘焙經驗，想往曲線設計、熱力學與感官驗證邁進的學員。
- 負責產品開發（Product Development）、品質保證（QA）與品質控管（QC）的人員。
- 目標取得 SCA Roasting 認證、並建立可複製 SOP 的學習者。
教學理念
我們相信：真正好的烘焙來自「科學方法 × 人文感性」。以數據建立可重複結果，以故事與價值讓產品被記住。講師與助教會用更多時間陪伴你成長：從曲線到杯中風味、從實驗到商業決策，把烘焙變成你生活的一部分。
8 週課綱（範例）
| 週次 | 主題 | 重點（EN＋中文） |
|---|---|---|
| Week 1 | Roast Foundations（烘焙基礎） | Heat Transfer（熱傳）／Bean Physiology（豆體物理）／Safety（安全） |
| Week 2 | Curve Anatomy（曲線結構） | Charge／Turning／Dry End／First Crack（爆裂）／Development（發展） |
| Week 3 | RoR Control（溫升率控管） | Avoid Flick/Crash（避免回彈／暴跌）與能量階梯設定 |
| Week 4 | Color & Agtron（顏色與 Agtron） | Color Meter（顏色儀）SOP／Target Window（目標區間） |
| Week 5 | Sensory Validation（感官驗證） | Descriptive vs Affective（描述性 vs 情感性）杯測設計 |
| Week 6 | Defects & Troubleshooting（缺陷與排錯） | Baked/Scorched/Tipped（烘生／焦斑／焦點）成因與修正 |
| Week 7 | Production & Consistency（生產與一致性） | Batch Control（批次控管）／QA/QC 門檻 |
| Week 8 | Project & Portfolio（期末專案） | 完成可上架產品＋完整 Roast Log（烘焙紀錄）與 SOP |
設備與工具（學校提供）
- Roasting Machine（烘焙機）：規格與火力曲線示範。
- Data Logging（數據紀錄）：連線 Thermocouple（熱電偶）與記錄軟體作圖。
- Color Meter（顏色儀）：提供 Agtron 參考值與 SOP。
- Cupping Lab（杯測室）：標準化杯測器具、研磨度與水質。
完成本課你將擁有
- 個人化 Roast Profiles（烘焙曲線）與對應杯測紀錄。
- Roast Log（烘焙紀錄）範本與 QA/QC（品質管理）門檻表。
- 一支以上可上架販售的自家烘焙產品（含風味描述與建議沖煮參數）。
- Maintenance（保養）與 Safety（安全）清單。
常見問題（FAQ）
是否需要烘焙基礎？
建議具備入門經驗更佳；完全新手亦可，會安排預習資源與助教輔導。
一週一堂課的節奏如何安排？
每堂課含理論、實作與回饋，課後有作業與數據回傳，下一堂課針對你的曲線做精準修正。
會學到如何建立 QA/QC 嗎？
會。含 Color/Agtron（色度／Agtron 值）SOP、Roast Log 模板、批次容許範圍與杯測驗證流程。
是否協助創業與選配設備？
可提供吧台規劃、設備清單與成本模型諮詢，協助快速落地。
結訓是否有作品？
有。你將完成一支可上架的烘焙產品，並建立對應的感官與生產文件。
立即報名 / 諮詢
為確保教學品質，採小班制名額。建議先加入 LINE 諮詢並預約試聽與職涯方向評估。
註：本文專有名詞皆採英文＋中文並列，便於對照 SCA 國際標準與日後進階學習。