高雄咖啡課程 • SCA國際認證課程｜烘豆課程高雄｜進階與實戰
我們不只是傳授咖啡技術，而是啟發學生對咖啡的熱情，讓咖啡成為生活，而不僅僅是工作。每週一堂課的節奏，讓你有時間消化與吸收，並把知識化成穩定的實作力。
8 週完成每週一堂 · 理論+實作
Roasting 實戰曲線設計與 QC
SCA 銜接Roasting 認證路徑
課程重點
- 高雄咖啡烘焙課程（Roasting）｜每週一堂、8 週完成｜理論＋實作＋杯測驗證。
- 學會 Roast Curve（烘焙曲線）、Rate of Rise（升溫速率）、Development Time（發展時間）、Agtron（Agtron 顏色值）、Water Activity（含水活性）。
- 強化實戰、數據紀錄與 Cupping（杯測）驗證，結訓可銜接 SCA Roasting 認證。
適合對象
- 想從入門到進階，系統建立 Roasting 與 QC 能力的咖啡人。
- 現役 Roaster/店主，欲優化風味一致性（Consistency）與產線品質（QC）。
- 對數據敏感，想以實驗方法提升風味穩定性的學員。
學習成果
- 讀懂並設計 Roast Curve，掌握 Rate of Rise 與 Development Time。
- 運用 Agtron 與 Color Meter 建立焙度標準與允收範圍。
- 理解 Water Activity（含水活性）與 Moisture Content（含水率）對風味與保存的影響。
- 以 Cupping 驗證與感官紀錄（Sensory Logging）將數據轉化為決策。
- 完成期末實作：設計可量產的烘焙曲線與 QC 計畫。
課程大綱（8 週）
- 熱傳遞與 Green Coffee（咖啡生豆）特性、儀器校正與安全。
- 曲線設計：Charge Temp、Turning Point、Rate of Rise 控制。
- Yellowing ～ First Crack 前能量管理與升溫策略。
- Development Time 與終點策略：Light / Medium / Dark 對風味影響。
- Agtron 與 Color Meter：標準化與允收（Tolerance）。
- Water Activity / Moisture：儲存、穩定性與缺陷預防。
- Cupping 驗證：Triangulation 與 Descriptive 紀錄。
- 期末實作：曲線＋QC 方案，簡報與杯測呈現。
我們相信：好咖啡不只是一條漂亮的曲線，而是你對風味的理解與選擇；以每週一小步，走向專業的每一大步。
常見問題（FAQ）
沒有烘焙經驗可以參加嗎？＋
可以。本課程以實作帶領，從熱傳遞與曲線閱讀開始，逐步進到進階控制與 QC。
每週一堂課會不會太慢？＋
這是刻意設計，讓你在兩堂課間有足夠時間練習、複盤與吸收，再帶著問題回來深化學習。
是否包含杯測（Cupping）訓練？＋
每週皆有杯測驗證，協助你把曲線變化與風味連結起來。
會教 Agtron 與 Color Meter 做 QC 嗎？＋
會。課程將示範建立標準、允收範圍與日常檢核流程。
結訓後可銜接 SCA Roasting 認證嗎？＋
可以，並提供進一步的學習建議與模擬。