Alessandro Coffee Academy｜桑卓咖啡研究學院
3小時體驗烘豆課程｜自家烘焙入門課
零基礎也能上手！3小時理解 Roasting（烘焙）基礎原理與架構，親手完成自家烘焙，體驗自烘樂趣。
由 SCA AST 講師親授，本課學費可 100% 折抵後續 SCA Roasting（SCA烘焙）證照課學費。
從體驗到專業
為什麼這門課適合你
- 先體驗、再決定：以 3 小時掌握烘焙核心，確認學習方向後再銜接 SCA Roasting（SCA烘焙）證照課。
- 學費 100% 折抵：本課學費可全額折抵後續 SCA 烘焙課程（限本人、需於指定期限內使用）。
- 可複製的方法：以 Roast Curve（烘焙曲線）＋ Flavor Analysis（風味分析）建立穩定可重現的流程。
- 設備不設限：理解商用與家用機之共通原理，學會 Charge（入豆）、Gas/Airflow（火力/風門）與異常排除。
- 專業安全：包含 Green Coffee（咖啡生豆）基礎、清潔保養與安全操作。
你將學會（Learning Outcomes）
- Roasting Framework（烘焙架構）：Drying Phase（乾燥期）、Maillard（梅納反應）、First Crack、Development（後段發展）。
- 熱力學與控制：Charge Temp（入豆溫）、Rate of Rise（RoR）、Turning Point（轉折點）、Drop（終止點）。
- 曲線判讀：以目標風味設定 Roast Profile（烘焙曲線），記錄 Gas/Airflow 的調整。
- Sensory（感官）與品質：香氣、酸質、甜感、Body（醇厚度）、餘韻評估。
- 烘焙缺陷辨識：焦苦、草木味、Underdeveloped（未發展）與排除策略。
由體驗到專業
SCA Roasting（SCA烘焙）進階路徑
完成本體驗課後，若你決定報名 SCA Roasting 初級／中級課程，本課學費可於指定期限內「100%折抵」證照課學費（限本人，規範以報名頁公告為準）。
進階課程將系統化涵蓋：Green Coffee（咖啡生豆）評估、烘焙化學、熱傳（傳導/對流/輻射）、曲線優化、Sensory（感官）驗證與 QC（品質控管），並結合 Coffee Value Assessment, CVA（咖啡價值評估）方法，協助你建立可複製、可管理的精品風味與產線效率。
課程大綱
你會系統化理解的重點
- Roasting Basics（烘焙基礎）：流程、節點與風味關聯。
- Equipment & Safety（設備與安全）：商用／家用機差異、清潔與保養。
- Control Variables（控制變因）：Charge、Gas、Airflow、Drum Speed（滾筒轉速）。
- Curve & Profile（曲線與設定）：RoR、Turning Point、First Crack、Development Ratio（發展比）。
- Sensory & QC（感官與品管）：杯測、缺陷辨識、Roast Level（Agtron 觀念）。
FAQ
常見問答（可點擊展開）
Q1. 我是零基礎可以參加嗎？
A1. 當然可以。本課程專為入門設計，從安全、觀念到實作一步步帶你完成第一鍋。
Q2. 我需要自備設備嗎？
A2. 不需要。現場提供教學與示範設備；若你已有家用機，歡迎攜帶曲線或問題來交流。
Q3. 是否提供證書（Certificate）？
A3. 完成本課將提供結業證明；若報名 SCA Roasting（SCA烘焙）證照課，通過學科與術科即可獲得 SCA Certification（SCA 認證）。
Q4. 學費如何折抵？
A4. 於指定期限內報名 SCA 烘焙證照課程，可享「本體驗課學費 100% 折抵」（限同學本人，詳細規範以報名頁公告為準）。
Q5. 若想更深入了解風味評估？
A5. 我們會在體驗課介紹 Sensory（感官）與 CVA（咖啡價值評估）觀念，並提供進階課程建議。
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2025 年 12 月 4 日 尚無留言
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