當你決定要投資一筆費用來學習專業咖啡知識時，你最看重的是什麼？優美的環境？先進的設備？還是課程的價格？這些都很重要，但有一項因素，其重要性遠超其他，卻最容易被忽略——那就是，教你的人，是誰？
「教咖啡的老師很多，網路上也有無數的教學影片，他們有什麼不一樣？」這是一個非常好的問題，也是一個聰明學習者在做出決定前，必須深入思考的問題。
市面上，有許多資深的咖啡師或店主，憑藉豐富的實戰經驗開設課程，這當然值得尊敬。但如果你要學習的是一套具有全球公信力、標準化且能核發國際證照的系統，那麼，講師的資格就至關重要。這就像你想學開車考駕照，你會選擇一位經驗豐富的賽車手，還是一位持有合格教練執照的駕訓班教練？前者技術高超，但後者才最懂得如何幫助你通過考試、建立正確的駕駛觀念。今天，桑卓咖啡學院就要為你揭秘，為什麼堅持選擇由 AST (Authorized SCA Trainer) 授課，是對你自己最好的投資。
AST是什麼？精品咖啡界的「官方認證考官」
AST (Authorized SCA Trainer)，中文譯為「精品咖啡協會授權導師」。這不只是一個好聽的頭銜，它代表著SCA官方體系中，教學與認證的最高標準。你可以這樣理解：
一位AST，不僅僅是老師，他同時也是這門課程的「官方授權考官」。
這意味著，只有AST有資格教授SCA的官方課程，並主持SCA的認證考試。他們是SCA在全球推廣標準化教育的守門人與品牌大使，肩負著確保教學品質與認證公信力的重責大任。選擇由AST授課，就等於是選擇了SCA官方認定的最高教學品質保證，確保你的學習之路從一開始就走在最正確的軌道上。
萬中選一：AST的漫長淬鍊之路
成為一位AST的門檻極高，其養成之路堪稱是一場漫長而嚴格的淬鍊。一位咖啡師要從學生晉升為AST，必須經歷以下重重關卡，缺一不可：
- 累積深厚學識與技能：這只是最基礎的門票。申請者必須先完成自己專業領域的所有SCA課程（初階、中階、高階），並累積滿百學分，取得代表全方位能力的「咖啡技能文憑 (Coffee Skills Diploma)」。
- 擁有豐富的業界實戰經驗：SCA嚴格要求AST申請者必須具備多年的相關行業實戰經驗。例如，咖啡師模組的AST，通常都曾是比賽的常勝軍或知名咖啡館的吧台經理；而烘焙模組的AST，則需要有數百甚至上千鍋的商業烘焙經驗。這確保了他們的知識不僅來自書本，更來自於吧台、烘豆室或產地的第一線。
- 通過嚴苛的教學能力考核：這是最關鍵的一步。申請者必須遠赴海外或邀請考官來台，參加由SCA官方舉辦的導師培訓課程。在這幾天裡，他們學習的不是咖啡技術，而是如何設計課程、如何有效溝通、如何引導學員思考、如何應對各種教學突發狀況。最後，他們必須通過一系列嚴格的教學演練與口試，向資深考官證明自己不只「會做」，更「會教」。
- 持續進修與年度校正：成為AST後並非一勞永逸。他們必須定期參加官方的線上或線下校正會議與再培訓課程，確保自己的知識、技術與教學方法，始終與全球最新的標準和研究保持一致。
這條路不僅耗時耗力，更需要投入大量的金錢與心力。因此，每一位AST，都是業界精英中的精英，其專業含金量不言而喻。他們是你學習路上最可靠的領航員。
選擇AST，對你有什麼好處？
好處一：學到最正確、最即時的官方知識，避免走冤枉路
咖啡的世界日新月異，許多知識和技術都在不斷更新。非官方授權的老師，其知識來源可能停留在過去的經驗或網路上的零散資訊，有時甚至會傳遞錯誤或過時的觀念，讓你養成難以更正的壞習慣。
而AST講師，能直接獲取SCA官方發布的最新版教材與研究報告。他們能確保你學到的每一個細節——從義式咖啡機的操作安全規範，到Espresso萃取金杯理論的最新參數，再到風味輪的詞彙定義——都100%符合當前的國際標準。這能讓你從一開始就建立最正確的知識體系，為未來的進階學習打下最穩固的基礎。
好處二：由考官親授，精準掌握考試重點與評分標準
這是選擇AST最直接、也最現實的優勢。因為你的老師，就是你的考官。沒有人比他們更清楚：
- 術科考試的評分標準是什麼？哪些是魔鬼細節的扣分項？哪些又能展現專業度的加分項？
- 學科筆試的命題方向與核心考點是什麼？哪些觀念最容易混淆？
- 學員在考試中最常犯的錯誤有哪些？例如操作義式咖啡機時，清潔流程的疏漏，或是萃取濃縮時秒數的誤判，該如何避免？
在課堂中，AST講師會不時地提點這些「考試重點」，並在模擬練習中，直接以考官的視角給予你回饋。這份「內行人」的指導，能讓你的備考事半功倍，大幅提升你通過考試的信心與機率。你學到的不只是技術，更是應考的策略。
桑卓的驕傲：我們的AST講師團隊
在桑卓咖啡學院，我們深信「師資是教學的靈魂」。因此，我們引以為傲地，堅持所有SCA課程均由業界頂尖的AST講師親自授課。我們不聘用助教，確保每一位學員都能獲得AST講師最直接的指導。讓我們隆重為您介紹：
John Doe – 首席講師
超過15年咖啡產業資歷，專精於咖啡師技能與萃取科學。他對各式義式咖啡機的結構與原理瞭若指掌，教學風格以幽默風趣、化繁為簡著稱，能讓最緊張的初學者也愛上操作機器，深受學員喜愛。
- SCA 授權導師 (AST)
- 2021年 台灣咖啡師大賽評審
- SCA 咖啡技能文憑持有者
Jane Smith – 烘焙與感官講師
擁有Q Grader資格的感官專家，對風味的細膩洞察無人能及。她致力於帶領學員打開味蕾，感受咖啡風味的無限可能。她常說：「懂得品嚐，才能做出更好的Espresso萃取。」
- SCA 授權導師 (AST)
- CQI 認證 Q Grader 品質鑑定師
- 國際咖啡烘焙大賽得主
選擇最好的老師，就是對自己最好的投資
學習的路上，跟誰學，遠比學什麼更重要。一位優秀的老師，能為你點亮明燈、指引方向，讓你事半功倍，避免在錯誤的道路上浪費時間。選擇一位經過重重考驗的SCA認證講師(AST)，就是選擇了專業、權威與保障。
這是對你投入的時間、金錢與熱情，最負責任、也最聰明的選擇。