74158——稱霸COE的花香柑橘之星 | 桑卓咖啡研究學院
當一個品種在 2024 年衣索比亞 Cup of Excellence（COE）橫掃前五名，並以花香（Floral）、柑橘果酸（Citrus Acidity）、蜜香紅茶口感（Honeyed Black Tea-like Mouthfeel）征服評審，你還能忽視它嗎？74158，就是那支「喝過一次就再也忘不了」的咖啡品種。
為什麼 74158 非喝不可？
1. 冠軍背書｜實力說話
2024 年 COE 衣索比亞賽事中，74158 在29個批次中，一口氣拿下 21個 的得獎批次，前五名更全是 74158；第 1 名與第 2 名各分成兩個批次（1A/1B、2A/2B），實際上前五名是 7 批，全都來自 74158。
2. 風味特徵｜花香 × 柑橘 × 蜜香紅茶的多層次交響
- 花香（Floral）：宛如白花盛開，第一口就抬升嗅覺層次。
- 柑橘果酸（Citrus Acidity）：明亮而俐落，像日光下剝開的新鮮成橙汁，酸甜適中。
- 蜜香紅茶口感（Honeyed Black Tea-like Mouthfeel）：尾韻細膩甘甜、茶感結構優雅，令人回味不已。
3. 種源專業｜JARC 精準選育
74158 出身於 Jimma Agricultural Research Centre（JARC），1979 年正式釋出，以高產量與抗 Coffee Berry Disease（咖啡果實病）著稱，屬於能被追溯的精選品系。
怎麼沖泡出一杯完美的手沖咖啡？（以 74158 為例）
我們以「手沖咖啡（Hand Pour / 手沖）」來展現 74158 的層次，以下參數供你微調：
- 粉水比（Brew Ratio）：1:16～1:17（例：15g 粉／240～255g 水）
- 水溫（Water Temperature）：93 °C
- 研磨度（Grind Size）：中細至中等
- 總時間（Total Brew Time）：2分~2分30秒
- 萃取指標（TDS / EY）：TDS 1.30–1.35，EY 19–20%（以折射儀 Refractometer 監控）
小提醒：穩定注水、避免過度攪動能讓蜜香紅茶的尾韻更乾淨。
你能得到什麼？
- 一杯有故事與賽事背書的咖啡：不只是好喝，而是精品評審一致認可的品質。
- 教育顧客／朋友的最佳題材：用品種、處理法與手沖參數，完整展現你的專業。
- 限量珍稀的體驗：COE 批次有限，74158 熱度高，現在不喝，更待何時？
常見問題（FAQ）
74158 與 74110、74112 有何差異？
三者皆為 JARC 選拔品系。74158 以高產、抗病與強烈花果香著稱；74110、74112 也常見於 COE，但 2024 年中 74158 的得獎比例明顯更高。
為何衣索比亞常用數字命名（74158）而不是 Heirloom？
「Heirloom」過於籠統。JARC 編碼可明確追溯母株與育種系譜，利於品質管理與科學化栽培。
74158 日曬（Natural）與水洗（Washed）風味差異？
日曬常呈現成熟果香、蜜感與茶感；水洗更強調明亮酸質與花香。實際風味仍取決於處理細節與烘焙曲線。
手沖比例與溫度該怎麼調整？
建議從 1:16～1:17、92–94°C 開始，依口感調整研磨粗細與注水節奏，並用折射儀追蹤 TDS/EY。
我要如何保存這類高芳香度的衣索比亞豆子？
避光、低溫、少氧、乾燥是關鍵。分裝小包減少開封氧化，勿長期置於高溫環境。
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