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SCA 義式咖啡師高階專業級｜Barista Skills Professional
把「會做咖啡」升級成「開店也能穩定賺」的能力
你不是缺熱情，你缺的是一套能在尖峰時段也能穩定複製的系統：配方、出杯、品質控管、工作流程，以及帶得動團隊的標準。 這正是高階專業級要你具備的「Head Barista 思維」。
學費：NT$45,800（含考照導入與考前模擬）
學習節奏：一週一堂讓肌肉記憶與修正迭代真正發生
目標：開店可用把標準做成 SOP，而非只會做一杯
※ 本頁為課程介紹與學習建議。實際開課梯次與名額以學院公告與客服回覆為準。
投資你的咖啡職涯：課程費用與「真正買到的價值」
很多人以為「學費」就是成本；但對創業者而言，真正昂貴的是：開店後每天都在重複浪費的原料、人力與時間。 高階專業級的價值，在於把你從「憑感覺做」拉回「可衡量、可重複、可交付」。
| 你付出的 | 你換回的（創業與門店可用） |
|---|---|
| NT$45,800 課程＋考照導入 |
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| 時間成本（每週練習） 一週一堂＋課後目標 |
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從「想開咖啡館」到「有能力開店」：最短可行的學習地圖
你要的不是一張證照，而是一套讓顧客回流、讓品質穩定、讓人員可訓練的系統。以下是常見的創業路徑：
- Step 1｜入門與方向確認：SCA 全方位實戰咖啡師入門（適合零基礎建立全貌）。
- Step 2｜建立吧台基本功：SCA 義式咖啡師初級+中級（萃取、牛奶、拉花、出杯流程）。
- Step 3｜把能力升級到可管理：SCA 義式咖啡師高階專業級（本頁）（配方系統、品質標準、帶人與菜單架構）。
- Step 4｜做出你的差異化： SCA 烘焙（Roasting）、 SCA 感官（Sensory）、 SCA 沖煮（Brewing） ——把風味與品管做成你的競爭壁壘。
提示：如果你的目標是「開店」，建議把課程視為「建立 SOP 與品質系統」的工程，而不只是學技巧。
高階專業級的核心：你會練到哪些「店裡真正用得上」的能力？
Barista Skills Professional 的定位，是把你訓練成「能把品質做出來，也能把品質交付給團隊」的人。
1) 風味語言與感官判斷：把「好喝」說清楚、做出來
- 更成熟的品飲方法與風味描述：不是形容詞堆疊，而是能回推到萃取與配方調整。
2) 配方與萃取：用數據讓穩定性可複製
- 建立可重複的濃縮配方：從粉量（Dose）、萃取量（Yield）、接觸時間（Contact Time）等關鍵參數出發，做出一致的杯子。
- 把「調整」變成有邏輯的流程：你知道為什麼要改、改了會發生什麼。
3) 牛奶與拉花：把標準做成每天都能交付
- 微泡沫（Microfoam）品質與穩定性：讓口感、甜感與視覺一致。
- 直接拉花（Free Pour）到高標準：不只漂亮，更要可重複、可訓練。
4) 工作流程與出杯效率：尖峰也能穩
- 依標準一致、高效率地生產濃縮與牛奶飲料，並能處理複雜訂單。
5) 菜單與管理：把能力變成可經營的產品線
- 從飲品結構到菜單邏輯：讓招牌品項更容易被理解、被點單、被複購。
- 把成本與商品（Cost & Goods）拉進決策：你的『好喝』要能長期活下來。
考照資訊（透明公開）：你會面對什麼樣的評核？
我們用「把考試變成能力」的方式準備：練的是現場能用的流程，而不是背答案。
- 最低課程時數：至少 21 小時（不含學員線上筆試作答時間）。
- 線上筆試：30 題、32 分鐘、及格 80%。
- 實作考試：95 分鐘、4 個區段，需各區段達標才算整體通過。
備註：以上為官方課程規範摘要；實際考核細節依 SCA 最新版本為準。
FAQ｜常見問題（點擊展開）
今天就把你的「想開店」變成可落地的計畫
你不需要一次到位；你需要的是一條能把能力一步步做紮實的路徑。 從每週一次的訓練節奏開始，把技術做成標準，把標準做成生意。
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（創業／就業／升遷 皆可）
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