烘豆要看溫度、時間還是顏色？SCA咖啡烘豆課程帶你掌握真正重點

擁有夢想中的咖啡館，是許多人的終極目標。但當你站在烘豆機前，或是握著填壓器時，你是否曾感到迷惘：「為什麼我的咖啡風味總是不穩定？」、「烘豆到底是要看溫度計、計時器，還是憑肉眼看顏色？」

在桑卓咖啡研究學院 Alessandro Coffee Academy，我們不只教你操作設備，更教你如何成為一名具備科學判斷力的「咖啡科學家」。身為 SCA AST 國際授權講師，我將帶領你透過專業的 SCA咖啡課程，從零基礎開始，紮實建立屬於你的咖啡帝國。

一週一堂課：拒絕填壓，建立無可取代的「肌肉記憶」

市面上許多「三到四天密集班」雖然看似快速，但對「咖啡小白」或零基礎的學員來說，往往學完就忘，回去實作依然卡關。桑卓堅持採用「一週一堂課」的慢學節奏。

• 時間消化理論： 每週課程結束，你有 6 天的時間在家練習與反思。
• 肌肉記憶（Muscle Memory）： 穩定的拉花手感與烘豆直覺，需要時間累積，這是最難被取代的核心競爭力。
• 即時反饋： 練習中遇到的困難，下一週直接回課堂與講師一對一修正。
• 職場人脈： 與來自全台各地的創業夥伴深入連結，成為日後開店最強大的支援體系。

烘豆核心：不只是顏色，而是熱傳導的藝術

SCA 國際咖啡烘焙證照課程 (初級+中級)

專業的 咖啡烘豆課程 應該是數據與感官的完美結合。我們從認識生豆物理特性開始，深入探討：

• 烘焙三階段的化學變化（脫水、梅納反應、焦糖化）。
• 如何記錄與分析 升溫速率 (RoR) 確保烘焙曲線完美。
• 如何利用杯測（Cupping）鑑定瑕疵豆，建立獨特的個人烘焙風格。

創業實戰優惠價：32,000 元

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全方位咖啡課程，為您的咖啡館打下根基

1. SCA 國際義式咖啡師與拉花課程

針對想掌握吧台技術的學員，本課程包含義式萃取、奶泡細緻度訓練與拉花技巧。小班制教學，讓每一杯咖啡都具備商業販售的專業水平。

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2. SCA 手沖咖啡與沖煮萃取課程

掌握金杯理論（Gold Cup Standard），從水質、粉徑到攪拌手法，精準控制每一杯手沖咖啡的風味層次。

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3. SCA 咖啡感官杯測師認證

這是一切技術的根源。如果喝不出好壞，就無法做出好咖啡。透過系統化的感官訓練，讓你擁有 Q Grader 般的敏銳味蕾。

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常見問題 FAQ (咖啡館創業篇)