告別烘焙瑕疵（Scorching & Tipping）！桑卓咖啡 AST 導師親授：SCA 高階烘豆師必學的熱力學與傳導控制。SCA咖啡烘豆課程 專業高階級
在烘豆的進階之路上，您是否也曾遇過豆表烤焦（Scorching）或是豆端燒焦（Tipping），卻始終在烘焙曲線中找不到問題癥結？
桑卓咖啡研究學院結合專業 SCA AST 導師與 Q Grader 認證講師的深厚底蘊，依據最新的 Roasting Professional Guidebook，專為想突破技術瓶頸、追求極致風味的從業人員，打造最具實戰價值的SCA咖啡烘豆課程 專業高階級。
為什麼你需要這門專業高階課程？
市面上常見的「三到四天密集課」，時間往往不足以消化、練習與修正，回去遇到問題容易卡關。桑卓咖啡堅持採用「一週一堂課」的節奏。我們深知，高階烘焙技術需要時間累積「肌肉記憶（Muscle Memory）」。
一週一堂課的優勢在於：您每週都能帶著明確的瑕疵改善目標與熱力學實驗回去實作；練習時遇到的瓶頸，下一週直接回到課堂與 AST 導師面對面探討、現場調整。這種「學得會、做得出來、做得穩」的閉環學習，正是決定您未來出品質量的核心能力。
破解高階烘焙密碼：熱力學與傳導控制
本課程不僅是考取 SCA Professional 國際證照，更著重於真正的商業實戰能力。課程內容涵蓋：
- 深入熱傳導原理： 剖析熱傳導（Conduction）、熱對流（Convection）與熱輻射（Radiation）在不同烘焙階段的最佳比例控制。
- 瑕疵豆辨識與科學預防： 徹底告別 Scorching（表面烤焦）、Tipping（豆端烤焦）與 Baked（發展不全），從 RoR（升溫速率）數據中找出瑕疵發生的時間點並精準修正。
- 數據化管理與風格建立： 精準控制發展時間（Development Time），將物理與化學變化轉化為您的個人烘焙風格，確保每鍋產出的極致穩定性。
建立業界人脈，穩固創業根基
我們花更多的時間陪伴學員邁向專業烘豆師。一週一堂的迷你班制（2~4人），讓您有充足的時間與來自各地的咖啡職人建立默契。這份人脈與支持系統，將成為您日後開店、合作與資源交換最實際的助力。
學費： $45,800 元
（另有SCA套裝課程/咖啡廳開業所需認證一次學，提供更加優惠的方案）
常見問題 FAQ
SCA咖啡烘豆課程 專業高階級適合誰上？
本課程專為具備中階烘焙基礎，期望精進熱力學控制、解決烘焙瑕疵（如 Scorching 與 Tipping），並渴望取得 SCA 專業高階級認證的咖啡從業人員或烘豆師所設計。
為什麼桑卓咖啡的課程堅持「一週一堂課」？
我們深信烘焙技能需要時間累積「肌肉記憶（Muscle Memory）」。一週一堂課讓學員每週都有明確目標回去實作，下一週再回到課堂與老師討論、調整與修正。這種循環能確保您「學得會、做得出來、做得穩」，而不是填鴨式的快速遺忘。
課程中會學到哪些解決烘焙瑕疵的方法？
課程將深入探討生豆物理與化學變化，結合熱傳導（Conduction）、熱對流（Convection）與熱輻射（Radiation）的三維控制，教您如何透過精準掌控 RoR（升溫速率）與發展時間，有效避免 Scorching（表面烤焦）、Tipping（豆端烤焦）及 Baked（發展不全）等嚴重瑕疵。
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