研磨度怎麼校？粒徑分布造成的酸苦失衡排除法：從 SCA 手沖到專業咖啡師之路
你是否夢想擁有一間屬於自己的咖啡館，卻在面對琳瑯滿目的磨豆機刻度與手沖曲線時感到迷惘？研磨度怎麼校？ 這是每位初學者在沖煮時最常遇到的難題。當你的咖啡出現令人不悅的苦澀，或是薄弱的尖酸，這通常是「粒徑分布」失衡的徵兆。
大師級心法：如何排除酸苦失衡？
在桑卓咖啡研究學院，我們不只教你沖咖啡，更教你「理解」咖啡。身為專業的 Q Grader 講師，我會帶領你透過物理工具與感官鑑定（Sensory Skills）找出核心問題：
- 過度萃取（苦澀）： 細粉過多造成的排水受阻，我們教你如何微調刻度，避開焦苦。
- 萃取不足（尖酸）： 粒徑過大導致水流過快，我們帶你掌握黃金萃取區間。
為什麼選擇「一週一堂課」？建立無可取代的肌肉記憶
市面上常見的三到四天密集課，對新手來說往往是「消化不良」的開始。桑卓堅持一週一堂課，因為：
- 肌肉記憶（Muscle Memory）： 專業拉花與沖煮姿勢需要時間內化，而非死記。
- 實戰修正： 這一週在店裡練習遇到的困難，下一週立刻帶回教室解決。
- 人脈連結： 8-12 週的相處，讓來自台灣各地的準店主成為你未來的戰友。
專業課程一覽：為您的創業夢想護航
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- 國際雙系統導師： SCA AST 講師與 Q Grader 講師雙重資格，30年頂尖實戰。
- 頂級設備： 使用 SLAYER 咖啡機、折射儀等商用級儀器教學。
- 異界聯盟： 媒合不同產業，為您的咖啡館創造更多行銷通路與營業額。
- 舒適環境： 讓您在歐式宮廷美學中，優雅地掌握咖啡技藝。
常見問答 FAQ
研磨度怎麼校正？如何排除粒徑分布造成的酸苦失衡？
在SCA手沖咖啡課程中，我們教導學員利用折射儀（Refractometer）監測數據，並透過感官判斷細粉比例。若苦澀過重，通常是細粉過多導致過度萃取；若酸質尖銳空洞，則是粗粉過多導致萃取不足。調整磨豆機刻度並對比粒徑分布，是達成風味平衡的關鍵。
為什麼桑卓採用「一週一堂課」而不是密集的「三到四天課」？
專業技能需要「肌肉記憶（Muscle Memory）」。密集課適合有經驗者補強，但對初學者而言，一週一堂課能提供充足的練習時間與消化期，回校後可針對實作遇到的問題與導師討論，確保學得會、做得出、做得穩。
零基礎想開咖啡館，推薦報名哪種課程？
建議從「SCA全方位實戰咖啡師證照課程」開始，內容涵蓋感官、義式、手沖與烘豆。桑卓提供100%體驗班學費折抵與創業諮詢，助您打下紮實基本功。
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