開一間屬於自己的咖啡館，是許多人心中最浪漫的憧憬。然而，當熱情碰上現實的營運，只有「扎實的專業基本功」能讓你的咖啡館在競爭激烈的市場中長久立足。

身為未來的老闆與專業咖啡師，您需要的不是只能「炫技」的表面功夫，而是能洞悉風味本質、精準掌控品質的核心能力。這正是為什麼越來越多準備創業的咖啡小白，選擇將 SCA咖啡課程 作為起點的原因。

一杯好咖啡，從精準的「感官」開始

SCA咖啡感官的課程不只是教您品嚐技術，它其實是更深入地幫助您了解整個咖啡風味的形成。它能幫助您找出咖啡烘焙中出現的瑕疵，以及在沖煮時發生的錯誤。更重要的是，課程中的感官流程與統計工具，讓您不只是會杯測，更能洞悉顧客需求、精準開發產品並提升銷售量。

感官訓練要買什麼？香氣瓶、標準溶液、杯測器材清單＋用途

若您想在創業前打好感官基礎，建立標準化的品鑑流程，以下是專業必備的器材清單：

• 香氣瓶（聞香瓶）：如聞香大師（Le Nez du Café）。
  用途：建立大腦對特定香氣的「肌肉記憶」，幫助您精準辨識出咖啡中迷人的花果香，或是抓出發酵過度、霉味等瑕疵風味。
• 標準溶液（酸、甜、鹹、苦、鮮）：
  用途：歸零並校正您的味覺。讓舌頭能夠客觀地評估不同強度的味道，不受個人主觀口味偏差的影響。
• 杯測器材清單：
  • 杯測碗：約200-220ml的陶瓷或耐熱玻璃碗。用途：確保每次浸泡粉水比與散熱速度一致。
  • 杯測匙：圓弧度深的不鏽鋼或鍍銀湯匙。用途：方便啜吸（Slurp），讓咖啡液霧化佈滿整個口腔。
  • 其他輔助工具：精準電子秤、溫度計、計時器。用途：確保每次萃取變因完全相同，做到客觀評測。

為什麼選擇桑卓咖啡研究學院？「一週一堂課」的魔力

市面上常見的「三到四天密集課」，多半適合已有操作經驗的人用來補強；但對完全沒有咖啡經驗的新手而言，資訊量過大往往難以消化，學完回去一實作就卡關。

桑卓咖啡研究學院堅持採用「一週一堂課」的節奏。您每週上完課都能帶著明確目標回去實作，遇到的問題下一週直接在課堂上與老師現場修正。這樣的循環能讓操作技能轉化為深層的「肌肉記憶（Muscle Memory）」，這是未來工作效率與出品質量的核心。

我們的獨家優勢，成為您開店的最強後盾：

• 國際雙系統導師：具備 SCA 講師與 Q Grader 講師雙重資格，擁有 30+ 年頂級實戰經驗。
• 頂級商用設備：採用 SLAYER 咖啡機、折射儀（Refractometer）、電導率儀等，讓您提早熟悉營業用高階設備。
• 建立餐飲界人脈：8~12週的上課時間，與來自各地的未來同行建立深厚默契，成為日後開店的互助資源。
• 無隱藏費用與超高通過率：學費包含官方註冊與考證服務。老師花更多時間陪伴，實體機台練習與線上模擬題，讓您順利考取全球通用的 SCA 證照。

多元課程選擇，為您的咖啡館藍圖鋪路

從新手入門到專業國際認證，我們提供小班制（1-6人）的精緻教學：

※ 另有 SCA 手沖咖啡萃取師 及 SCA 國際咖啡烘焙師 完整認證課程可供選擇！

常見問題 FAQ

在有如置身歐洲宮廷的舒適環境中，一杯好咖啡，就從學習開始。