開店要不要學拉花？用綿密的咖啡奶泡和宜人的拉花圖形增加來客率

抱著「開一家屬於自己的咖啡館」這個夢想，許多人充滿熱情地踏入咖啡的世界。但面對現實的經營，很多人會問我：「老師，開店一定要學拉花嗎？」

我的回答很直接：拉花不是絕對，但一杯擁有綿密奶泡與精緻拉花圖形的咖啡，絕對是增加來客率與顧客回訪率的最強武器。它不只展現了咖啡師的專業底蘊，更是顧客手機裡最棒的免費社群行銷。

為什麼新手不適合「速成班」？肌肉記憶才是王道

市面上常見的「三到四天密集課」，多半更適合已有操作經驗的人用來補強與進階。對於完全沒有咖啡經驗的新手而言，短時間內龐大的資訊量往往難以消化。學完回去，遇到設備差異或突發狀況，容易瞬間卡關。

桑卓咖啡研究學院堅持採用「一週一堂課」的節奏。這是專為咖啡小白與零基礎學員、特別是以創業開咖啡館為目標的人所設計的。

操作技能需要時間累積「肌肉記憶（Muscle Memory）」，而這正是最難被取代、最能決定你未來出品質量的核心能力。每週上完課，帶著明確目標回去實作；隔週回到課堂，與老師討論、現場修正。這樣的循環，才能真正做到「學得會、做得出來、做得穩」。同時，這也讓你擁有足夠的時間，與來自各地的咖啡夥伴建立起未來創業最寶貴的人脈支援網。

SCA 國際咖啡課程：為創業打下堅實基礎