水溫 88°C 還是 93°C？淺焙豆與深焙豆的 SCA 建議沖煮參數。 SCA手沖咖啡課程，咖啡師證照，咖啡課程
一杯好咖啡，從學習開始。 如果你夢想著擁有一間屬於自己的咖啡館，當你面對吧檯，手持手沖壺時，你是否曾猶豫過：這支豆子，到底該用 88°C 還是 93°C 的水溫沖煮？
在 SCA 的專業系統中，這不是一個憑感覺的選擇。淺焙豆質地較堅硬，需要較高的水溫（如 92°C - 93°C）來激發出明亮的酸值與花果香氣；而深焙豆組織較鬆散，物質易溶出，使用較低的水溫（如 88°C）能有效避免過度萃取帶來的焦苦與澀味。掌握這些科學參數，是你邁向專業咖啡師的第一步。
拒絕填鴨式速成！創業開店需要的是「肌肉記憶」
市面上常見的「三到四天密集課」，多半更適合已有操作經驗的人用來補強與進階。但對於完全沒有經驗、滿懷熱血想開咖啡館的新手而言，短時間的填鴨往往無法消化。
桑卓咖啡研究學院堅持採用「一週一堂課」的節奏。為什麼？因為操作技能需要時間累積肌肉記憶（Muscle Memory），而肌肉記憶正是決定你未來工作效率與出品質量的核心能力。每週上完課，你帶著明確的目標回家實作，下週回到歐洲宮廷般舒適的學院，與老師討論、現場調整修正。這種「學得會、做得出來、做得穩」的循環，才是創業者最需要的底氣。
不只是炫技：SCA 感官與烘豆如何改變你的咖啡館
很多創業者以為只要會拉花、會手沖就夠了。事實上，SCA 咖啡感官課程不只是教你炫技的品嚐技術。它能幫助你深入了解風味的形成，精準抓出咖啡烘焙與沖煮中出現的錯誤。當你能喝出瑕疵，你就能控管品質。
而在咖啡烘豆課程方面，我們從新手入門的3小時體驗課，到深入探討熱傳導與烘焙曲線 (RoR) 的 SCA 國際證照班一應俱全。你能學會生豆鑑定、火力風門調控，甚至是使用 Agtron 焦糖化測定儀等科學儀器建立風味語言。
選擇桑卓咖啡研究學院的 12 大關鍵優勢
- 國際雙系統導師：SCA 講師與 Q Grader 講師雙重資格，擁有 30+ 年頂級餐飲實戰經驗。
- 花更多時間陪伴：一週一堂課，拒絕速成，讓你有充足時間練習與吸收。
- 小班制教學：每班僅 1-4 人（最高不超過 6 人），手把手指導快速掌握技巧。
- 100% 體驗學費折抵：體驗班學費可全額折抵 SCA 正式課程，並附贈創業諮詢。
- 結合行銷思維：感官流程結合統計工具，洞悉顧客需求，精準開發產品提升業績。
- 建立餐飲人脈：8~12 週的課程讓同學建立深厚默契，成為日後開店的最佳支持系統。
- 頂級商用設備：實機操作 SLAYER 咖啡機、折射儀 (Refractometer)、電導率儀等。
- 超高通過率：老師花費大量時間陪伴練習，包含考前線上模擬題與實體機台練習，考取全球通用證照不再是難事。
- 無隱藏費用：學費已含官方註冊與考證服務，無須額外付費。
- 職涯與異業引薦：媒合產業聯盟創造行銷通路，提供畢業後職涯引薦就業機會。
為創業打底：SCA 系列與體驗課程一覽
我們提供從零基礎到專業進階的多元選擇，為成立咖啡館打下堅實基礎：
常見問題 FAQ
為什麼桑卓咖啡研究學院的課程要安排「一週一堂課」？
市面上常見的「三到四天密集課」較適合已有經驗者進階。對於新手或準備創業的人，操作技能需要時間累積「肌肉記憶（Muscle Memory）」。一週一堂課讓學員能帶著目標回去實作，下一週再與老師討論並修正錯誤，確保真正「學得會、做得出來、做得穩」。
SCA感官課程對開咖啡館有什麼實質幫助？
SCA咖啡感官課程不僅是品嚐技術，更是幫助你了解咖啡風味的形成。它能讓您精準辨識咖啡烘焙與沖煮過程中出現的錯誤。此外，課程結合行銷與統計工具，讓您能洞悉顧客需求、精準開發產品並有效提升銷售量。
如果我完全沒有咖啡經驗，適合報名SCA證照課程嗎？
非常適合。我們的課程專為咖啡小白與零基礎學員設計。採用1到6人的小班制教學，老師有充足的時間手把手陪伴學員練習。另外，您可以先參加3小時的入門體驗課，體驗班學費可100%折抵SCA正式課程學費。
閱讀更多/
走入歐洲飲食文化
