夢想開咖啡館？SCA咖啡師證照與科學沖煮解析

走進一間有如歐洲宮廷般舒適的咖啡館，聞著空氣中迷人的烘焙香氣，這是許多人創業的終極夢想。但要讓一家咖啡館長久經營，不僅僅需要對咖啡的熱情，更需要扎實的科學基礎與專業的感官訓練。一杯好咖啡，從學習開始。

什麼是 TDS 與萃取率？SCA Brewing 課程中的科學計算公式

在專業的 SCA手沖咖啡課程 中，我們不講求憑感覺的「玄學」，而是依靠精準的科學數據。了解以下兩個關鍵指標，是成為專業咖啡師的第一步：

• TDS (Total Dissolved Solids)：代表咖啡液中的總溶解固體量，簡單來說就是咖啡的「濃度」。我們透過折射儀 (Refractometer) 等頂級商用設備來精準測量。
• 萃取率 (Extraction Yield)：指咖啡粉中有多少比例的風味物質被溶解到水中。SCA 金杯準則通常建議萃取率落在 18% 到 22% 之間。

在我們的課堂上，學員將學會運用公式：萃取率(%) = (咖啡液重(g) × TDS(%)) / 咖啡粉重(g)，來洞悉沖煮時出現的錯誤，精準調整風味。

為什麼選擇桑卓咖啡研究學院？「一週一堂課」的魔力

市面上常見的三到四天密集課，往往讓新手消化不良。桑卓咖啡研究學院專為咖啡小白與零基礎學員設計，我們堅持採用「一週一堂課」的節奏，因為我們知道：

• 累積肌肉記憶：操作技能需要時間建立 Muscle Memory，這是決定你未來開店效率與出品質量的核心能力。
• 國際雙系統導師陪伴：由具備 SCA 講師與 Q Grader 講師雙重資格的專家授課，擁有30年以上頂級實戰經驗，小班制 (1-4人) 手把手教學，超高通過率。
• 建立餐飲界人脈：8到12週的上課時間，讓你與來自台灣各地的創業夥伴建立革命情感，成為日後開店的最佳資源。
• 頂級設備與行銷思維：使用 SLAYER 咖啡機等頂級設備，並將課程結合行銷，教你透過感官流程與統計工具洞悉顧客需求。

全方位專業咖啡課程，為零基礎量身打造

無論你是想體驗拉花，還是志在考取全球通用的 咖啡師證照，我們都有適合你的模組化課程（體驗課學費 100% 可折抵 SCA 課程，並附創業諮詢）：

• SCA 全方位實戰咖啡師基礎入門證照課程

  價格：12,800元。從零開始認識咖啡世界的最佳敲門磚。

• SCA 國際義式咖啡師證照 / 咖啡拉花課程 (初級+中級)

  優惠價：27,800元。迷你班制，為創業、成立咖啡館打下堅實基礎。（另有3小時拉花體驗班，定價1,985元）

• SCA 手沖咖啡課程｜咖啡沖煮萃取師認證 (初級+中級)

  價格：27,800元。全面掌握SCA咖啡沖煮萃取技術與科學計算。

• SCA 國際咖啡烘焙證照 / 咖啡烘豆課程 (初級+中級)

  優惠價：32,000元。涵蓋生豆知識、烘焙機操作與曲線控制。（另有3小時烘豆入門體驗課）

• SCA 國際咖啡感官杯測師認證課程 (初階+中級)

  優惠價：29,800元。幫助你深入了解咖啡風味的形成，找出烘焙與沖煮的錯誤，培養開發精準產品的能力。

常見問題 (FAQ)