致未來的咖啡館主理人：
一杯好咖啡，從「肌肉記憶」與「乾淨度」開始

夢想開一間咖啡館的你，是否正被繁雜的技術名詞淹沒？烘焙曲線、萃取率、拉花圖形...市面上的「3天密集速成班」看似高效，但往往讓人學完後，回到吧台面對突發狀況時依然手足無措。

在桑卓咖啡研究學院 (Alessandro Coffee Academy)，我們不只教你炫技，我們教你如何「活在咖啡裡」。

SCA 感官課程：風味的羅盤，從「乾淨度」出發

很多人認為感官課程只是在學習「喝咖啡」，其實它是整個咖啡製作的靈魂。如果你不懂得品嚐，你如何知道烘焙是否失誤？如何知道沖煮是否過度？

在我們的SCA 感官課程中，首要建立的概念就是「咖啡乾淨度 (Clean Cup)」。

什麼是「咖啡乾淨度 (Clean Cup)」？
咖啡乾淨度是指咖啡在入口後，從高溫到冷卻的過程中，完全沒有任何負面風味、瑕疵味（如土味、發酵味、藥水味或澀感）。

您可以將乾淨度想像成「透明的畫布」，只有畫布是潔白乾淨的，咖啡師在上面繪製的產地風味（花香、果酸、焦糖韻）才能清晰透亮地被顧客感受到。若缺乏乾淨度，再好的豆子也無法展現其價值。

透過 SCA 與 Q Grader 雙系統導師的帶領，您將學會如何分辨瑕疵，這不僅是品鑑能力，更是未來您為顧客把關品質的「黃金盾牌」。

打造全方位咖啡師：烘焙、手沖與拉花的藝術

桑卓咖啡研究學院提供模組化的學習路徑，讓您從零基礎逐步邁向國際認證：

1. 咖啡烘豆課程 (Roasting)

從生豆的物理化學變化到熱傳導原理。我們不只教您操作機器，更教您如何透過數據分析（如 Agtron 值）與風門火力的調控，烘焙出具有市場競爭力的豆子。無論是入門體驗或 SCA 專業證照，皆可滿足需求。

2. 手沖咖啡課程 (Brewing)

掌握萃取的科學。透過變因控制，讓每一杯手沖咖啡都能穩定重現完美風味。我們的課程特別適合希望建立「職人形象」的創業者。

3. 咖啡拉花課程 (Latte Art)

拉花是與顧客溝通的第一道橋樑。我們採用小班制教學（1-4人），確保老師能手把手調整您的姿勢，快速掌握奶泡質地與圖形結構。

桑卓咖啡研究學院的 8 大優勢

• 國際雙系統導師：SCA 講師與 Q Grader 講師親自授課，30+ 年實戰經驗。
• 頂級商用設備：使用 SLAYER 咖啡機、折射儀等歐洲宮廷級設備教學。
• 體驗費全額折抵：入門體驗班學費可 100% 折抵 SCA 證照課程。
• 行銷與創業結合：課程融合行銷思維，教您如何「賣」咖啡，而不只是「做」咖啡。
• 高通過率保證：含考前模擬與機台練習，讓您考證無壓力。
• 人脈存摺：8-12 週的課程，讓您結識來自各地的創業夥伴，建立餐飲業人脈網。

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