從零打造你的咖啡夢：
不只是學烘豆，更是學會「開店的本事」
桑卓咖啡研究學院｜SCA國際認證｜全方位創業輔導
為什麼你需要「一週一堂課」？而非三天速成班
許多想開咖啡館的朋友，抱著滿腔熱血報名了市面上的「3天密集保證班」，卻在結業後的隔天感到迷惘。為什麼？因為技能需要時間沉澱，手感需要反覆驗證。
就像健身一樣，你不可能在三天內練出完美線條。咖啡的萃取、奶泡的翻滾、烘豆的溫升控制，都需要身體去記憶那個「對的感覺」。
桑卓咖啡研究學院專為零基礎小白與創業目標者設計了「一週一堂課」的學習節奏：
- 消化與實作：每週上完課，你有一整週的時間帶著明確目標回去練習。
- 修正與回饋：練習中遇到的瓶頸，下一堂課直接帶回現場，由老師親自校正。
- 人脈與資源：在長週期的相處中，你將與來自各地的創業夥伴建立深厚革命情感，這將是你未來開店最強大的支援系統。
烘豆師必修：直火、半熱風、全熱風的三大風味差異
想要開設一家有靈魂的咖啡館，了解烘豆機的加熱原理是建立店家風味特色的第一步。在我們的咖啡烘豆課程中，SCA 專業講師將帶你深入剖析物理化學變化。以下是三大主流烘焙機的關鍵差異：
| 類型 | 加熱原理 | 風味特徵 | 適合風格 |
|---|---|---|---|
| 直火式 (Direct Fire) | 火焰直接接觸鍋爐，豆表受熱直接，鍋爐有孔洞讓熱氣穿梭。 | 奔放、厚實、帶有獨特煙燻或焦糖香氣。個性鮮明，層次感強烈，但操控難度最高，易產生燥感。 | 強調個性、單品豆、喜愛強烈口感的職人咖啡館。 |
| 半熱風式 (Semi-Hot Air) | 結合鍋爐傳導熱與熱風對流熱。目前市佔率最高的主流機種。 | 平衡、甜感高、醇厚度佳。風味乾淨度優於直火，香氣與口感達到完美平衡，穩定性高。 | 商業咖啡館、義式配方豆、追求穩定出杯品質的店家。 |
| 全熱風式 (Fully Hot Air) | 幾乎全靠高溫熱氣流懸浮豆子進行烘焙，鍋爐本身不導熱。 | 極致乾淨、酸質明亮、花果香氣突出。受熱最均勻，幾乎沒有焦苦雜味，但若操作不當易顯單薄。 | 精品咖啡、淺焙專門店、追求極致產區風味的品牌。 |
在桑卓的烘豆課程中，我們不只教你操作機器，更教你如何透過調整升溫速率 (RoR) 與 發展時間 (DTR)，在不同機型上烘出屬於你的簽名風味。
為創業而生：精選 SCA 認證與實戰課程
無論你是想體驗拉花的樂趣，還是決心考取 SCA 國際證照，我們的小班制教學（2-6人）確保每位學員都能獲得考官級講師的一對一指導。
常見問題 (FAQ)
非常適合。桑卓咖啡研究學院的課程專為零基礎學員設計，特別採用「一週一堂課」的節奏，取代市面上填鴨式的密集班。這讓您有足夠的時間消化理論、建立肌肉記憶，並在每週的練習中發現問題、回課堂修正。我們從基礎生豆知識、機器操作教起，循序漸進帶領您取得國際認證。
密集班適合已有經驗、僅需補強理論的老手。但對於新手與創業者，操作技能（如拉花、手沖、烘豆）需要時間累積「肌肉記憶」。一週一堂課的模式，讓您能將學習戰線拉長，透過「上課->回家練習->遇到問題->下週上課解決」的循環，確保您真正學會、做得穩，且能認識更多同期創業夥伴，建立人脈。
是的。我們的烘豆課程涵蓋從基礎操作到進階熱傳導原理。特別會針對「直火」、「半熱風」、「全熱風」三大烘焙機類型的風味差異、升溫速率（RoR）控制與烘焙曲線進行深入解析，幫助學員未來在選擇設備或建立店家風味特色時，具備專業的判斷能力。
建議您可以從「SCA 義式咖啡師證照課程（Barista）」或「SCA 咖啡烘焙證照課程」開始。義式咖啡師課程涵蓋了咖啡館最核心的吧台出杯技能；而烘豆課程則能幫助您掌控成本與風味核心。若不確定方向，也可先報名「3小時入門體驗課程」，體驗課學費未來可全額折抵證照課程學費，降低您的探索成本。
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