烘豆師的庫存管理：生豆含水率與保存環境對烘焙的影響｜專業SCA咖啡烘豆課程推薦
心中是否曾描繪過一個夢想？在充滿咖啡香氣的空間裡，熟練地操作烘焙機，為客人沖煮一杯風味完美的咖啡。然而，從夢想到現實，中間隔著一道名為「技術」的牆。
在桑卓咖啡研究學院，我們見過無數想創業的學員。他們常問：「我要花多久才能學會？」市面上充滿了三、四天的速成密集班，但我們深知，對於零基礎的初學者來說，「快」往往意味著「忘得也快」。
為什麼我們堅持「一週一堂課」？
咖啡技術的核心，不僅是腦中的知識，更是身體的「肌肉記憶（Muscle Memory）」。
一週一堂課的節奏，讓您有時間消化當週的內容，回去實作練習。練習中遇到的卡關與疑問，下一週直接帶回課堂，由老師現場調整修正。這種「學習、練習、修正、再學習」的正向循環，能讓技術真正長在您的手上，成為未來開店時最堅實的底氣。
專業深度解析：烘豆師的庫存管理與生豆含水率
成為一名專業烘豆師，不只是學會開機與關機。在我們的咖啡烘豆課程中，我們會深入探討影響風味的關鍵變因，其中最容易被忽視的，就是「庫存管理」與「生豆含水率」。
保存環境對烘焙的蝴蝶效應
生豆是有生命的有機體。台灣氣候潮濕，若倉儲環境濕度過高，生豆含水率上升，會導致：
- 脫水期延長：需要更高的能量才能移除多餘水分，容易造成豆表燙傷。
- 梅納反應改變：化學變化路徑偏移，風味變得平淡或出現生澀味。
- 黴菌風險：赭麴毒素的產生風險增加。
反之，若環境過於乾燥，生豆失水，烘焙時則容易發生「暴衝」，升溫速率（RoR）難以控制。
桑卓教學重點：在SCA烘豆課程中，我們不只教您看曲線，更教您如何使用檢測儀器數據化管理生豆，並根據當下的含水率與密度，動態調整您的「入豆溫」與「火力配置」。這就是職人與機器的差別。
從零到專業：桑卓 SCA 系列課程推薦
無論您的目標是創業開店，還是單純精進興趣，我們都有適合您的階段性課程。全系列採小班制（2-6人），確保每位學員都能獲得老師的手把手指導。
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常見問題 (FAQ)
桑卓咖啡研究學院的「一週一堂課」與市面上的密集班有什麼不同？
市面上的密集班（3-4天）適合有經驗者進修。桑卓的「一週一堂課」是專為新手設計，讓學員每週上完課後有時間回去練習、消化，並在下週將問題帶回課堂修正。這種模式能建立「肌肉記憶（Muscle Memory）」，這才是創業開店最穩固的基礎。
烘豆師的庫存管理中，生豆含水率為何如此重要？
生豆含水率直接決定了烘焙時的吸熱反應與脫水節奏。若庫存環境濕度控制不當，導致生豆含水率不均，即使使用相同的烘焙曲線，也會產生截然不同的風味。在我們的SCA烘豆課程中，會深入教導如何量測與依據含水率調整入豆溫與火力。
完全沒有經驗的「咖啡小白」適合報名SCA證照課程嗎？
非常適合。我們的SCA全方位實戰課程（涵蓋義式、拉花、手沖、烘豆）皆從零開始教學。透過小班制（2-6人）與長週期的陪伴式教學，即使是零基礎的素人，也能循序漸進考取國際證照，並具備獨立開店的能力。
若我想體驗看看再決定是否考證照，有入門課程嗎？
有的。我們提供「3小時烘豆課程入門體驗」與「3小時咖啡拉花體驗班」。讓您先了解基礎技巧與設備操作。如果體驗後決定報名SCA正式證照課程，部分體驗學費還可折抵，降低您的學習門檻。
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