[器具測評] 聰明濾杯 (Clever) 是作弊嗎？浸泡式萃取的優缺點｜SCA手沖咖啡課程、咖啡師證照

在精品咖啡的圈子裡，總有一個有趣的爭論：「用聰明濾杯（Clever Dripper）算不算作弊？」

對於許多追求極致手沖技巧的咖啡師來說，聰明濾杯似乎太過「簡單」。只要放入濾紙、倒入咖啡粉和熱水，時間一到，放在下壺上，咖啡就完成了。沒有複雜的繞圈手法，沒有斷水與不斷水的糾結。但這是否意味著它不專業？

答案絕對是否定的。如果你想開一家品質穩定的咖啡館，聰明濾杯甚至是你的好夥伴。

浸泡式 vs. 滴濾式：了解原理，才能駕馭風味

在桑卓咖啡研究學院的 SCA手沖咖啡課程 中，我們不會只教你「怎麼沖」，而是教你「為什麼這樣沖」。

• 滴濾式 (V60等)： 水流持續通過咖啡粉，層次感豐富，但受人為注水穩定度影響極大。
• 浸泡式 (法壓、聰明濾杯)： 咖啡粉完全浸泡在水中，風味飽滿、醇厚度高，且變因少，穩定度極高。

對於一位未來的咖啡館主理人來說，了解這些差異並非為了炫技，而是為了「在營運時能根據豆子特性與店內流程，選擇最合適的萃取方案」。這正是我們強調的——從感官邏輯出發的專業訓練。

桑卓咖啡研究學院：為什麼堅持「一週一堂課」？

桑卓咖啡研究學院（Alessandro Coffee Academy）與市面上的密集班不同，我們專為「咖啡小白」與「零基礎創業者」設計了獨家的教學節奏：

1. 消化與實作的循環： 一週一堂課，讓你每週上完課後，帶著明確的目標回家練習。
2. 容錯與修正： 練習中遇到的問題，下一週直接帶回課堂與老師討論、現場調整。這讓學習變成「學得會、做得出來、做得穩」。
3. 肌肉記憶的養成： 這是最難被取代的核心能力，也是決定你未來出杯效率與質量的關鍵。

這份堅持，來自於我們的導師——擁有 SCA 國際講師 (AST) 與 Q Grader 咖啡品質鑑定師 雙重資格，以及超過30年的頂級實戰經驗。我們不只是賣課程，我們是花時間陪伴你成長的教練。

全方位的咖啡師證照與課程選擇

無論你的目標是成為專業咖啡師，還是開設一間充滿歐式風情的咖啡館，我們都有對應的模組化課程：

不只是學咖啡，更是建立「餐飲創業人脈」

選擇桑卓的另一個隱藏價值，在於人脈。因為課程長達8~12週，同學之間有足夠的時間建立深厚的革命情感。你的同學可能來自台灣各地，未來的合作夥伴、資源交換對象，往往就在你旁邊。

此外，我們提供：

• 100% 學費折抵： 體驗課程費用可全額折抵SCA正式課程。
• 頂級設備操作： 使用 SLAYER 咖啡機、專業折射儀等商用級設備。
• 創業諮詢與行銷： 結合課程中的感官流程與統計工具，教你如何洞悉顧客需求，提升銷售量。

常見問題 (FAQ)