脫水階段 (Drying Phase) 決定成敗：為什麼專業烘豆師都在意「轉折點」？
你是否夢想過擁有一間充滿咖啡香的店面？在深夜裡看著烘豆機轉動，為客人呈上一杯完美的拿鐵。但現實是：咖啡創業不僅是浪漫，更是嚴謹的科學。
在所有烘豆細節中，「脫水階段 (Drying Phase)」是決定整鍋豆子成敗的關鍵。若入豆溫（Charge Temp）控制不精準，轉折點（TP）來得太遲，豆芯內部水分無法均勻排出，後續的梅納反應與焦糖化就會出現瑕疵。這正是桑卓咖啡研究學院希望教給你的——不只是操作機器，而是理解咖啡的靈魂。
為什麼「一週一堂課」是創業者的成功捷徑？
市面上多的是「3天拿證」的密集班，但對於零基礎的學員來說，那往往只是「聽過」而非「學會」。
- 建立肌肉記憶： 咖啡拉花、手沖流速、烘豆節奏，都需要身體記住動作。一週的時間，讓你消化、練習並產生問題。
- 拒絕填鴨教學： 下週回教室，老師針對你的實作問題直接修正，這才是真正的「學得會、做得出、做得穩」。
- 建立創業人脈： 與全台各地的夥伴深度交流，這份連結是未來開店時最寶貴的資源。
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咖啡課程常見 Q&A
為什麼烘豆課程中「脫水階段」這麼重要？
脫水階段 (Drying Phase) 是烘豆的基石，決定了豆芯是否均勻受熱。若入豆溫與轉折點控制不當，容易導致內生外熟，影響後續梅納反應與風味表現。
零基礎適合參加 SCA 國際咖啡師證照課程嗎？
非常適合。桑卓咖啡研究學院採用「一週一堂課」節奏，專為小白設計，透過時間累積肌肉記憶，比起密集班更能穩固基礎。
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