從零開始的咖啡夢：在桑卓，我們不只教技術，更教你如何成就一杯完美。

「開一家充滿香氣的咖啡館，是許多人的夢想；但支撐夢想的，是精確到 0.1 克的專業與紮實的肌肉記憶。」

走進桑卓咖啡研究學院，你會發現這裡與眾不同。我們不推崇市面上常見的「三日速成班」，因為我們深知，對於每一位準備投入創業、或是渴望跨入專業領域的「咖啡小白」來說，真正的質感來自於時間的沈澱。

奶泡的科學：牛奶蛋白質（酪蛋白與乳清蛋白）的奧秘

在我們的 SCA 咖啡拉花課程中，第一步不是拿起拉花鋼杯，而是理解化學。為什麼有些奶泡一倒就散？這與牛奶中的蛋白質息息相關：

• 酪蛋白 (Casein)： 它是奶泡的結構支柱，能在空氣與牛奶界面形成穩定的保護層。
• 乳清蛋白 (Whey Protein)： 當蒸氣加熱超過 60°C，乳清蛋白會發生變性，包裹在氣泡表面，增加奶泡的黏彈性。

掌握這些科學原理，你才能在每一次的 SCA 義式咖啡師課程中，打出質地如絲綢般閃耀的奶泡，為完美的拉花打下基礎。

為什麼「一週一堂課」是創業者的最佳選擇？

肌肉記憶 (Muscle Memory) 是咖啡師最核心的資產。桑卓採用一週一堂課的節奏，優勢在於：

1. 實踐與修正： 每週帶領目標回去實作，練習中遇到的問題，下週直接現場調整。
2. 拒絕填鴨： 讓大腦與身體有時間消化專業理論，真正做到「學得會、做得出」。
3. 強大人脈： 認識全台志同道合的創業夥伴，這份連結將是你開店後的長期助力。

全方位課程規劃：從烘豆到感官杯測