① 想開咖啡館的人

你需要的不只是「會做」，而是能把品質做成 SOP，讓店裡每天都能穩定出杯、穩定營收。

• 想把拉花變成品牌識別，提升回訪率與分享率
• 想建立吧台流程，降低人力訓練成本
• 想把出杯品質做成可管理、可複製的標準

② 0 基礎/咖啡小白

你需要「循序」而不是「填鴨」。每次上課都有清楚的練習任務，讓你看見自己的進步。

• 怕學完回家卡關、沒人幫你修正
• 想用少走彎路的方式建立基本功
• 希望先體驗再決定是否走證照路線

③ 想升吧台主管/主理人

專業高階（Professional）不只是技術更細，而是「能管理品質」：你可以帶人、設計配方、控管出杯。

• 想把奶泡與拉花做到「每杯都像同一個人做的」
• 想建立沖煮與出杯的檢核標準（checklist）
• 想用清楚的語言與數據溝通風味與品質

你每週都會拿到一份「可執行」的練習任務

例如：本週只練「奶泡質地」，下一週只練「融合點與對稱」，再下一週練「節奏與速度」。 這樣的拆解，讓你不再用運氣倒拉花，而是知道自己在練什麼、為什麼會失敗、該怎麼修正。

• 每週回課：把你練習中遇到的問題「帶回來」當場修正
• 動作拆解：手腕角度、杯體傾角、奶缸高度、出流量……逐一校準
• 把技巧變成流程：一套可以教給員工的 SOP

肌肉記憶（Muscle Memory）是你的「長期競爭力」

拉花、打奶泡、吧台動線——這些都是操作技能。當肌肉記憶建立起來，你的速度與穩定度會直接體現在「出杯效率」與「品質一致性」。 這也是日後開店後最難用錢補救、卻最值錢的能力。

模組 A｜義式濃縮（Espresso）與配方設計

• 研磨、粉量、萃取率與風味的關係（把「好喝」變成可控制）
• 出杯一致性：怎麼做校正、怎麼做交接、怎麼做日常檢核
• 以「店內營運」角度設計配方：速度、浪費、穩定度

模組 B｜牛奶技術（Milk）與奶泡質地

• 奶泡結構與口感：泡沫生成、穩定性、溫度控制
• 融合（integration）與注入（pouring）的節奏：拉花真正的關鍵
• 常見失敗診斷：太粗/太稀/太熱/融合過頭/分層等

模組 C｜咖啡拉花（Latte Art）標準化訓練

• Free Pour（自由注入）結構：心型、葉形、玫瑰等圖形拆解
• 線條清晰、對稱、留白與速度：從「漂亮」到「穩定漂亮」
• 出杯節奏：忙碌時段也能保持圖形品質

模組 D｜吧台工作流程（Workflow）與帶人能力

• 吧台動線與分工：提升速度、降低錯誤率
• 訓練設計：如何把你會的變成員工也會的
• 品質控管：用 checklist 建立「可驗收」的標準

SCA國際義式咖啡師證照｜專業高階課程（Professional）＋咖啡拉花課程

NT$ 52,800 （以官網公告與 LINE 回覆為準）

• 教學重點：義式濃縮、奶泡打發、咖啡拉花、吧台流程與品質標準
• 適合：咖啡館創業者、吧台主管/主理人、準備進階與考核者
• 形式：迷你班（建議 1–4 人）、高密度實作與個別修正

上課地點與聯絡方式

若你也在規劃高雄開店、轉職或進修，歡迎直接加 LINE 取得最適合你的學習路徑與梯次。

• 官方 LINE：https://lin.ee/AfQj09a
• 也可參考現行課程頁（地址/電話/梯次會同步更新）： SCA國際義式咖啡師（初級＋中級）

國際訓練與實戰並重

由具備 SCA 授權講師（Authorized SCA Trainer, AST）與 CQI Q Grader（咖啡品質鑑定師）背景的講師指導， 以「可被驗收」的標準拆解每個動作：你不只學會，更能說清楚、教得出去、做得穩。

小班制＝每一個動作都有人看見

拉花差一點，往往不是你不努力，而是沒人即時修正：奶缸角度、出流量、杯體傾角、融合點……只要差幾度就差很多。 小班制的價值，就是把你反覆試錯的時間，換成「被看見、被校正、被加速」。