SCA國際義式咖啡師證照 & 咖啡拉花課程｜桑卓咖啡研究學院

不只是學做咖啡，更是打造你的事業基石
SCA國際義式咖啡師證照 & 專業高階課程

全台獨創「一週一堂課」，專為創業目標設計。在桑卓咖啡研究學院，我們用時間換取您無可取代的肌肉記憶與專業自信。

立即諮詢課程詳情 (LINE)

別讓「速成」成為你創業路上的絆腳石

您是否擔心：完全沒有咖啡經驗，去上三四天的密集班，當下好像懂了，回家面對機器卻腦袋一片空白？

市面上常見的密集課程，往往更適合已有操作經驗的職人進修。但對於想開咖啡館、從零開始的您，時間是最大的敵人也是最好的朋友。

桑卓獨家優勢：為什麼我們堅持「一週一堂課」？

肌肉記憶 (Muscle Memory) 是模仿不來的核心能力。

在桑卓咖啡研究學院，我們深知操作技能需要時間沈澱。我們的節奏讓您：

消化與實作： 每週上完課，帶著明確的練習目標回去實作。
即時修正： 練習中遇到的卡關與疑問，下一週直接帶回課堂，由老師現場調整。
穩扎穩打： 這樣的循環能將知識轉化為身體的直覺，讓您真正做到「學得會、做得穩、出品精」。

SCA 國際義式咖啡師證照：從入門到高階的專業修煉

這不只是一張證照，這是一套完整的咖啡商業邏輯與科學驗證系統。由專業 SCA AST 講師與 Q Grader 帶領，我們將艱澀的理論轉化為創業實戰武器。

課程內容精華概覽

階段	關鍵學習重點
基礎入門 (Foundation)	認識生豆特性、烘焙三階段（脫水、梅納、焦糖化）、磨豆機刀盤結構與調整、義式濃縮基礎萃取、安全管理與設備維護。
進階實戰 (Intermediate)	深入萃取參數分析、變壓操作、奶泡質地控制、拉花圖形建構、工作區域動線管理 (Workspace Management)、顧客服務流程。
專業高階 (Professional)	高階水質化學：探討硬度、鹼度、pH值對咖啡風味的影響 (Water Quality)。牛奶科學：深入分析蛋白質水解與脂解反應，掌握不同溫度下的牛奶甜感與發泡穩定性。感官科學：有機酸辨識 (Organic Acids) 與風味描述校正。極致拉花：符合 SCA 賽級標準的複雜圖形與創意呈現。數據化管理：制定沖煮配方與菜單結構的系統方法。

累積人脈，是創業最隱形的資產

選擇「一週一堂課」的另一個隱藏價值，在於夥伴關係的建立。在數週的學習過程中，您將與來自台灣各地、同樣懷抱咖啡夢想的同學們建立深厚默契。

這份革命情感與支持系統，往往會在您日後開店、尋找供應商、或需要資源交換時，成為最實際、最長期的助力。在這裡，您獲得的不只是老師的指導，更是一個創業互助圈。

加入我們，開啟您的咖啡職人之路

常見問題 (FAQ)

關於 SCA 課程與開店準備，我們整理了學員最常詢問的重點：

我是完全沒有經驗的咖啡小白，可以直接報名SCA專業高階課程嗎？

我們非常歡迎零基礎學員！桑卓咖啡研究學院的課程設計專為「想創業」與「零基礎」的人士打造。不同於市面上的密集班，我們採用「一週一堂課」的節奏，從基礎入門（Foundation）開始，循序漸進至中級（Intermediate）與專業高階（Professional）。這讓您有足夠時間建立「肌肉記憶」，確保學得會、做得穩。

SCA國際義式咖啡師證照課程包含哪些內容？

我們的課程涵蓋全方位的專業技能，包括：生豆特性與烘焙原理（脫水、梅納反應）、高階萃取理論（分析升溫速率 RoR）、數據化管理、牛奶化學與高階拉花技巧（SCA拉花標準）、水質化學（TDS、pH值對風味影響）以及咖啡館工作流管理。最終協助您考取具國際公信力的 SCA Barista Skills 證照。

為什麼要選擇「一週一堂課」而不是三天密集班？

密集課適合已有經驗者補強，但對於新手與創業者，「一週一堂課」是關鍵優勢。操作技能（如拉花、填壓）需要時間累積「肌肉記憶」。每週上課後，您帶著明確目標回去練習，遇到問題下一週立即修正。這種「學習-練習-修正」的循環，是建立紮實基本功與未來開店品質穩定的核心。

請問咖啡拉花課程會教到什麼程度？

我們的咖啡拉花課程不僅是圖形教學，更深入探討牛奶科學（蛋白水解、脂解、溫度影響）。從基礎的心型、葉子，到符合 SCA Professional 高階標準的複雜組合圖形。我們強調奶泡質地的一致性與對流原理，讓您能穩定做出色香味俱全的拿鐵藝術。

課程結束後，對於我想開咖啡館有幫助嗎？

絕對有幫助。除了技術，我們課程包含「咖啡館管理」與「財務概念（成本與商品）」。且透過小班制教學，您將結識來自各地的創業夥伴，這份人脈與支持系統，會是您未來開店、資源交換時最強大的後盾。老師均為業界資深顧問，能提供您開業設備與動線規劃的專業建議。

準備好開始您的咖啡旅程了嗎？

名額有限，小班制教學維持品質。

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