梅納反應 (Maillard) 決定咖啡香氣：從咖啡烘豆課程到創業，我們陪你走得更遠

每一杯令人難以忘懷的咖啡，背後都藏著一場精密的科學魔法。當生豆進入烘焙機，隨著溫度升高，豆色轉黃、轉褐，那股迷人的堅果與焦糖香氣撲鼻而來——這就是梅納反應（Maillard Reaction）。對於想開咖啡館的你來說，這不只是化學名詞，而是決定你店裡咖啡靈魂的關鍵時刻。

但在桑卓咖啡研究學院（Alessandro Coffee Academy），我們深知：「懂理論」與「做得出來」是兩回事。

市面上充斥著三到四天的密集速成班，對於已有經驗的咖啡師來說是很好的進修。但如果您是剛起步的咖啡小白，或者懷抱著創業開咖啡館夢想的零基礎學員，短時間的資訊轟炸往往只會換來「學完就忘」的焦慮。

為什麼你需要「一週一堂課」？

我們拒絕填鴨式教學，堅持採用「一週一堂課」的節奏。這是桑卓身為專業 SCA AST 講師與 Q Grader 的教學堅持。

1. 打造無法取代的「肌肉記憶 (Muscle Memory)」

無論是咖啡拉花的手腕擺動，還是手沖咖啡的水流控制，甚至是咖啡烘豆時對溫升速率（RoR）的直覺反應，這些都需要時間沉澱。一週一堂課，讓您每週都能帶著明確的目標回家練習。這週遇到的卡關，下週馬上在課堂解決。這種「學習→練習→修正」的循環，才能將技術轉化為您身體的一部分。

2. 建立創業路上最堅實的「人脈支持系統」

創業是孤獨的，但在這裡你不孤單。長週期的課程讓同學間有足夠時間建立深厚默契。來自台灣各地的夥伴，未來可能就是您的創業合夥人、資源交換對象，或是最懂您的支持者。

從一顆生豆到一杯精品：全方位的咖啡課程地圖

我們提供從入門體驗到國際認證的完整路徑，讓您依據需求靈活選擇：

🔥 咖啡烘豆課程：掌握梅納反應的藝術

烘豆是賦予咖啡生命的過程。從基礎的脫水、梅納反應、焦糖化三階段，到進階的熱傳導原理與數據化管理，我們手把手教您建立屬於自己的烘焙曲線。

• 入門首選：3小時烘豆課程入門體驗（邁向烘豆師的第一步）
• 專業認證：SCA 國際咖啡烘焙證照課程（初級+中級）｜優惠價 $32,000

🎨 咖啡拉花與義式咖啡師課程：視覺與味覺的饗宴

想讓顧客在第一眼就愛上您的咖啡？拉花是關鍵。我們不只教圖形，更教奶泡質地與濃縮萃取的完美融合。

• 體驗先修：3小時咖啡拉花基礎入門技巧｜定價 $1,985（可全額折抵證照學費）
• 職人必修：SCA 國際義式咖啡師證照（初級+中級）｜優惠價 $27,800

💧 手沖咖啡與感官課程：極致風味的追求

透過SCA手沖咖啡課程掌握萃取變因，並結合Q Grader 等級的感官訓練，學會如專業杯測師般辨識風味瑕疵與優點。

• SCA 手沖咖啡課程：全面掌握萃取技術｜價格 $27,800
• SCA 國際咖啡感官杯測師課程：掌握風味鑑定能力｜優惠價 $29,800