ALESSANDRO COFFEE ACADEMY
桑卓咖啡研究學院
從一杯好咖啡，開啟你的創業夢想
您是否夢想擁有一間散發迷人香氣的咖啡館？或者渴望手握一張全球通用的 SCA 咖啡師證照，成為職人級的咖啡大師？在桑卓咖啡研究學院，我們深知「熱情」是起點，但「專業」才是讓你走得遠的關鍵。
特別適合： 希望從零開始、以創業開咖啡館為目標的人，以及渴望打下紮實基本功的咖啡小白。
為什麼選擇「一週一堂課」？ 肌肉記憶的秘密
市面上常見的「三日密集班」，往往讓新手在短時間內資訊過載。學完了，腦袋懂了，但雙手還沒跟上。回到家面對機器，問題才剛開始，卻發現無人可問。
桑卓咖啡研究學院堅持「一週一堂課」的教學節奏，這不只是時間的安排，更是基於神經科學的學習策略：
- 建立肌肉記憶 (Muscle Memory)： 咖啡拉花、手沖注水、填壓萃取，都是精細的動作技能。一週的間隔，讓您有時間消化、練習，將短期記憶轉化為身體的本能。
- 學得會、做得穩： 練習中發現的錯誤，下一週直接帶回課堂與老師討論、現場修正。拒絕「填鴨式」教學，我們追求的是「學得會」。
- 建立創業人脈： 8~12 週的相處，讓來自不同領域的同學成為夥伴。未來的異業結盟、資源交換，往往就在課堂中萌芽。
專業行銷長文必讀：粉水比 1:15 的黃金比例由來
在我們的 SCA 手沖咖啡課程中，您將深入學習一個關鍵數字：1:15。這不是隨意的經驗法則，而是源於科學。
SCA (前身 SCAA) 金杯準則 (Gold Cup Standard) 確立了這一標準。早在 1950 年代，麻省理工學院的 Lockhart 博士進行研究，發現當咖啡的萃取率 (Extraction Yield) 介於 18% - 22%，且濃度 (TDS) 介於 1.15% - 1.35% 時，咖啡的酸、甜、苦達到最完美的平衡。
為了達到這個區間，1克咖啡粉對應 15克水 (1:15) 成為了最容易操作且容錯率最佳的起始比例。在桑卓的課程中，我們不只教您死背比例，更教您如何運用折射儀（Refractometer）與電導率儀，根據豆況微調，沖煮出超越黃金比例的靈魂風味。
全方位 SCA 咖啡課程介紹
我們提供由 SCA AST 講師與 Q Grader 雙重資格導師親授的專業課程，全程使用 SLAYER 等頂級商用設備。
☕ SCA 國際咖啡感官杯測師認證 (Sensory Skills)
不只是品嚐，更是除錯的能力。 學習感官不只是為了炫技，而是為了診斷。透過感官訓練，您能精準判斷烘焙中的瑕疵（Roasting Defects）與沖煮時的錯誤（Extraction Errors）。課程結合行銷統計工具，教您如何洞悉顧客味蕾，開發熱銷產品。
了解感官課程詳情 →🔥 SCA 國際咖啡烘焙證照 (Roasting)
從生豆到熟豆的物理化學魔法。 掌握熱傳導、RoR (Rate of Rise) 烘焙曲線與梅納反應。無論是 3 小時體驗或是專業證照班，我們帶您操作專業烘豆機，利用 Agtron 儀器分析數據，確保每一鍋豆子品質穩定。
了解烘豆課程詳情 →🎨 SCA 義式咖啡師與拉花課程 (Barista & Latte Art)
速度、美學與品質的總驗收。 小班制 1-4 人教學，確保每位學員獲得手把手指導。從萃取濃縮咖啡到打發綿密奶泡，再到精緻拉花圖形。加上獨家「考前模擬」與實體機台練習，造就我們的超高通過率。
了解咖啡師課程詳情 →💧 SCA 手沖咖啡萃取課程 (Brewing)
掌握水流，控制風味的藝術。 深入探討粉水比 1:15 的應用、研磨度對流速的影響，以及不同濾杯的萃取邏輯。從零基礎到進階，全面掌握手沖技術。
了解手沖課程詳情 →桑卓咖啡研究學院的 6 大承諾
- 國際雙系統導師： SCA 講師 + Q Grader 30年經驗傳承。
- 陪伴式成長： 老師花更多時間陪伴，非填鴨式教學。
- 無痛入門： 體驗課程學費 100% 可折抵 SCA 正式課程。
- 頂級設備環境： 如置身歐洲宮廷的舒適環境，使用頂級儀器教學。
- 職涯與創業對接： 協助媒合就業，提供創業諮詢與異業聯盟機會。
- 無隱藏費用： 學費包含官方註冊與考證服務。
咖啡課程常見問題 (FAQ)
為什麼桑卓咖啡研究學院堅持「一週一堂課」？
市面上的密集班適合進修，但對於零基礎或想開咖啡館的新手，操作技能需要時間累積「肌肉記憶（Muscle Memory）」。一週一堂課讓學員每週帶回明確目標練習，遇到問題下一週回課堂修正，確保學得會、做得穩，且有足夠時間建立同學間的人脈資源。
什麼是手沖咖啡的「粉水比 1:15」黃金比例？
粉水比 1:15 源自於 SCA 美國精品咖啡協會（前身 SCAA）於 1950 年代確立的「金杯準則（Gold Cup Standard）」。根據科學研究，當咖啡粉與水的比例約為 1:15 時，最容易將咖啡萃取率控制在 18%-22% 的理想區間，能平衡酸甜苦，展現咖啡最佳風味。
SCA 咖啡師證照課程適合完全沒有經驗的人嗎？
非常適合。桑卓咖啡研究學院的課程專為「咖啡小白」與「零基礎」學員設計。我們從基礎理論、感官訓練到實機操作，採小班制手把手教學。更有「體驗課程學費 100% 折抵 SCA 正式課程」的優惠，降低您的學習門檻。
上完課後有就業或創業的輔導嗎？
有的。我們與台灣眾多餐飲品牌合作提供職涯引薦。對於創業者，課程包含行銷與成本概念，且長達 8-12 週的課程能讓您結識各行各業的同學，建立異業聯盟與人脈網，為您的咖啡館創業之路提供最實際的助力。
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