你是否也曾夢想過，擁有一間屬於自己的咖啡館？陽光灑落，空氣中瀰漫著剛烘好的豆香，你熟練地拉出一杯完美的天鵝拉花，與客人分享這杯咖啡的風味故事。

然而，從「喜歡喝咖啡」到「經營一家咖啡館」，中間隔著一道名為「專業」的鴻溝。很多人以為只要買了昂貴的設備就能開店，卻忽略了技術、味覺與肌肉記憶才是決定勝負的關鍵。

為什麼你需要「SCA感官課程」？而不只是學拉花？

許多新手往往只專注於拉花的圖形，卻忽略了咖啡的靈魂——風味。SCA咖啡感官課程 (SCA Sensory Skills) 不只是教你炫技的品嚐技術，它是深入了解咖啡風味形成的基石。

擁有感官能力，你才能：

• 診斷烘焙錯誤：分辨出烘焙不足的澀感或過度烘焙的焦苦。
• 修正沖煮問題：了解萃取率對風味的影響，調整研磨度與水溫。
• 建立顧客語言：將抽象的味覺轉化為顧客聽得懂的行銷語言，提升銷售。

什麼是杯測 (Cupping)？

杯測是全球咖啡產業通用的「共同語言」。它是一套標準化的科學評估流程，讓我們能在排除沖煮變因的情況下，客觀評鑑咖啡豆的品質。

標準杯測流程 (Standard Cupping Protocol)

1. 研磨與乾香 (Dry Aroma)：將咖啡豆研磨後，評估其乾香氣強度與屬性。
2. 注水 (Pouring)：依照比例注入 93°C 熱水，確保咖啡粉完全浸潤。
3. 破渣 (Breaking the Crust)：浸泡 4 分鐘後，用杯測匙撥開表面粉層，評估濕香氣。
4. 撈渣 (Skimming)：清除表面浮沫，確保口感純淨。
5. 啜吸 (Slurping)：這是杯測最標誌性的動作，利用湯匙將咖啡液霧化吸入，讓香氣充滿鼻後與口腔，評估風味、酸質、體脂感與餘韻。

在桑卓的 SCA國際咖啡感官杯測師認證課程 中，我們將手把手帶您精通這套流程。

桑卓獨家優勢：一週一堂課，打造無法取代的「肌肉記憶」

市面上常見「3-4天密集速成班」，這適合已有經驗的老手進修。但對於完全沒有咖啡經驗的新手，短時間灌輸大量資訊往往導致消化不良，回家後發現操作手勢全忘光。

桑卓咖啡研究學院堅持「一週一堂課」的節奏：

• 肌肉記憶 (Muscle Memory)：拉花的手腕擺動、手沖的水流控制，都需要時間累積成身體本能。這是最難被取代、最能決定工作效率的核心能力。
• 練習與修正的循環：每週上完課，帶著明確目標回去練習。過程中發現的問題，下一週直接回課堂與老師討論、現場修正。這讓學習變成「學得會、做得穩」。
• 建立人脈：8-12週的相處，讓來自台灣各地、同樣想投入咖啡產業的夥伴建立深厚連結。這份同學情誼，將是你日後開店、資源交換時最強大的後盾。

精選推薦：適合您的咖啡專業課程

無論您的目標是成為專業咖啡師、烘豆師，還是創業開店，我們都有對應的 SCA 國際證照課程。

另有入門體驗班（拉花/烘豆），學費可 100% 折抵 SCA 正式課程！

選擇桑卓咖啡研究學院的 8 大關鍵

• 國際雙系統導師：SCA 講師與 Q Grader 講師雙重資格，30+ 年頂級實戰經驗。
• 高通過率保證：老師花更多時間陪伴，含考前模擬與機台練習，讓您考照無壓力。
• 小班制教學：每班僅 1-4 人，拒絕大班填鴨，確保手把手指導。
• 頂級商用設備：使用 SLAYER 咖啡機、折射儀、Agtron 等專業儀器教學。
• 創業資源媒合：異業聯盟行銷通路、職涯引薦、創業諮詢服務。
• 無隱藏費用：學費已含官方註冊與考證服務，絕不再額外收費。

常見問題 (FAQ)