打造你的咖啡館夢想：
從一杯完美的拿鐵拉花開始
不是所有的咖啡課都一樣。在桑卓咖啡研究學院，我們不教你速成，我們教你成為真正的職人。
許多人夢想開一間充滿咖啡香氣的店，但當真正站在義式咖啡機前，才發現「看起來很簡單」的動作，背後隱藏著深厚的科學與技術。你是希望學一套表面功夫，還是希望打下能夠支撐你創業長跑的堅實基礎？
專業觀點：選擇正確脂肪含量的牛奶至關重要
在我們的 SCA 咖啡拉花課程中，這是一個從未被輕視的環節。很多初學者問：「我可以用低脂牛奶練習拉花嗎？」
身為專業的 SCA 講師，我們必須告訴你：選擇正確脂肪含量的牛奶至關重要。牛奶中的脂肪（Fat）雖然不是形成泡沫的主角（那是蛋白質的工作），但脂肪卻是決定奶泡「口感」與「穩定性」的關鍵。
- 全脂鮮奶 (Whole Milk)： 脂肪含量通常在 3.0% - 3.8% 之間。脂肪球在加熱打發過程中會包裹住氣泡，增加奶泡的黏稠度與滑順感，創造出如絲綢般光澤的「Microfoam」。這是製作高品質拉花圖形、不僅好看且好喝的基礎。
- 低脂鮮乳 (Low Fat Milk)： 由於脂肪含量低，雖然容易打發出大量泡沫，但這些泡沫往往結構乾燥、支撐力不足，容易在杯中快速消泡或分離，讓拉花圖形難以成形且口感空虛。
在桑卓，我們教你理解食材的物理化學變化，而不僅僅是倒牛奶的動作。
為什麼你需要「一週一堂課」？拒絕速成，擁抱肌肉記憶
市面上充斥著「三到四天密集衝刺班」，這或許適合已有經驗的咖啡師進修，但對於零基礎、以創業為目標的你，這可能是個陷阱。
桑卓咖啡研究學院採用獨特的「一週一堂課」節奏，原因只有一個：我們尊重技術養成的生理機制。
1. 肌肉記憶（Muscle Memory）無法速成
咖啡拉花、填壓、萃取，這些都是極精細的動作技能。你需要時間讓大腦將短期記憶轉化為肌肉記憶。一週的間隔，讓你有時間消化、在家模擬練習（Image Training），而這種核心能力，正是未來決定你出杯效率與品質的關鍵。
2. 發現問題，現場修正
密集課程結束後，當你獨自面對機器遇到問題時，老師已經不在身邊了。但我們的課程設計讓你帶著「明確目標」回去練習，下週上課時，將你在練習中遇到的瓶頸帶回課堂，由老師現場調整。這是「學得會、做得出來、做得穩」的唯一途徑。
3. 累積創業人脈
長期的相處，讓你與來自台灣各地、同樣懷抱咖啡夢的夥伴建立深厚連結。這份人脈將是你未來開店時最珍貴的資源交換與支持系統。
SCA 專業課程推薦
無論你是想體驗拉花樂趣，還是決心考取 SCA 國際證照，我們都有適合你的起點。
SCA國際義式咖啡師證照咖啡拉花課程 (初級+中級)
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這不是填鴨式教學，而是陪伴你邁向專業的旅程。包含牛奶科學、濃縮萃取調整、拉花圖形實戰。
2~4人迷你班 | 一週一堂課
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SCA手沖咖啡課程｜咖啡沖煮萃取師認證 (初級+中級)
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SCA國際咖啡烘焙證照課程 (初級+中級)
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常見問題 (FAQ)
為什麼桑卓學院堅持「一週一堂課」而不是密集班？
市面上的密集班適合有經驗者進修，但對於零基礎新手，技能需要時間消化。我們堅持「一週一堂課」，是為了讓您有時間回家練習，建立「肌肉記憶（Muscle Memory）」。練習中遇到的問題，下週上課可以直接修正，這樣的循環才能確保學得會、做得穩，是創業最扎實的基礎。
完全沒有咖啡經驗（咖啡小白）適合報名SCA課程嗎？
絕對適合。桑卓的課程專為「咖啡小白」與零基礎學員設計。我們從基礎理論（如牛奶科學、萃取原理）教起，採2-6人小班制或迷你班教學，講師能手把手指導，不用擔心跟不上進度。
做拿鐵拉花一定要用全脂牛奶嗎？低脂鮮乳不行嗎？
選擇正確脂肪含量的牛奶至關重要。全脂鮮奶的脂肪含量能穩定奶泡結構，帶來絲滑口感與光澤，最適合拉花。低脂鮮乳雖然也能打發，但口感較乾澀，奶泡支撐力較弱，對於初學者來說，使用全脂牛奶更容易掌握良好的拉花圖形與口感。
SCA義式咖啡師證照課程費用包含考試費嗎？
我們的課程費用結構透明，部分體驗班學費可全額折抵SCA學費。以SCA全方位實戰咖啡師證照課程為例，價格為27,800元（優惠價）。具體費用是否包含考證費，視當期方案與級別（初級/中級）而定，建議直接加入官方LINE諮詢最新優惠方案。
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