SCA 咖啡拉花課程：考試中常見的學科考題與 SCA義式咖啡師課程全攻略

您是否夢想擁有一間屬於自己的咖啡館，充滿迷人的咖啡香氣與溫暖的人情味？但作為一位咖啡小白，面對繁雜的技術與理論，是否感到無從下手？

在桑卓咖啡研究學院，我們深知「創業」不僅僅是開一間店，而是建立一份專業。作為專業的 SCA AST 講師與 Q Grader，我們不販售速成的焦慮，我們提供的是「學得會、做得穩、走得遠」的扎實基本功。

為什麼選擇「一週一堂課」？拒絕填鴨，擁抱肌肉記憶

市面上常見的「三到四天密集課」，對於已有經驗的咖啡師來說是很好的進修管道。但如果您是零基礎、以創業為目標的新手，密集的資訊轟炸往往會造成「上課聽得懂，回家手便生」的窘境。

桑卓咖啡研究學院採用「一週一堂課」的教學節奏：

• 消化與實作： 每週上完課，您帶著明確目標回去練習。
• 反饋與修正： 練習中遇到的卡關，下一週直接由講師現場調整。
• 人脈與資源： 長時間的相處，讓您與來自台灣各地的創業夥伴建立深厚連結，這將是您未來開店最強大的支持系統。

SCA 咖啡拉花課程：考試中常見的學科考題解析

許多學員對於 SCA 證照考試感到緊張，特別是學科筆試部分。其實，SCA 的考題設計是為了確保您具備「解決問題」的能力，而非死背書本。

在我們的 SCA 義式咖啡師課程（SCA Barista Skills）中，我們會深入淺出地涵蓋以下常見考題觀念：

1. 研磨度與萃取的關係：
   當流速過快（Under-extraction）時，咖啡粉需調細還是調粗？這直接影響義式濃縮的酸甜苦平衡。
2. 牛奶發泡的科學（Milk Chemistry）：
   打發奶泡時，是什麼成分支撐了泡沫的結構（蛋白質）？又是什麼成分提供了甜感與滑順度（乳糖與脂肪）？溫度的上限為何？
3. 工作站管理與衛生：
   如何避免交叉污染？義式咖啡機的逆洗（Backflush）頻率與重要性。
4. 咖啡豆的新鮮度：
   烘焙日期與「養豆期」對 Crema（油脂）厚度的影響。

在桑卓，我們不只是教您「通過考試」，而是教您「理解原理」，讓您在面對真實顧客挑剔的味蕾時，能從容應對。

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