烘豆師的日常：如何建立並管理你的烘焙計畫 (Profile)｜桑卓咖啡研究學院
很多來到桑卓咖啡研究學院的學員，心中都藏著一個夢想：「我想開一家屬於自己的咖啡館，烘出屬於自己味道的咖啡豆。」
但從夢想到實踐，中間隔著一道名為「技術與經驗」的牆。作為專業的 SCA AST 講師與 Q Grader，我常告訴學員：咖啡烘豆不只是把豆子弄熟，它是一門結合物理、化學與感官的科學藝術。
而要掌握這門藝術，最忌諱的就是「急」。這就是為什麼，我們堅持與市面上常見的三天密集班背道而馳，採用「一週一堂課」的教學節奏。
為什麼選擇「一週一堂課」？
市面上的密集課程適合進修者，但對於咖啡小白或零基礎創業者來說，你需要的是時間。
- 肌肉記憶 (Muscle Memory) 的養成： 操作技能（無論是拉花的手感或烘豆機的風門控制）無法速成。一週一堂課，讓您有整整一週的時間去消化、去練習。
- 「學習→練習→修正」的黃金循環： 您帶著目標回去練習，遇到卡關的問題，下週直接帶回課堂，讓老師現場調整。這是「學得會、做得穩」的關鍵。
- 建立人脈與支持系統： 創業路上不孤單。長週期的相處，讓您與來自台灣各地的同學建立深厚默契，這些夥伴將是您未來開店最實際的資源與助力。
烘豆師的日常：數據與感官的對話
一個專業的烘豆師，日常工作並非只是守在機器旁。如何建立並管理你的烘焙計畫 (Profile)，是決定咖啡風味穩定性的核心。
在我們的SCA國際咖啡烘焙證照課程中，我們不只教您操作機器，更深入探討：
- 基礎入門： 從認識生豆特性開始，掌握脫水、梅納反應、焦糖化等烘焙三階段的物理化學變化。
- 進階數據管理： 深入分析 RoR (升溫速率)、發展時間 (DTR)，並學習如何記錄與複製完美的烘焙曲線。
- 感官校正： 透過杯測 (Cupping) 來評估每一次的烘焙成果，找出瑕疵豆與風味的關聯，建立屬於您的烘焙風格。
桑卓咖啡研究學院精選課程
無論您的目標是考取證照、體驗興趣，還是創業開店，我們都有適合您的專業課程：
常見問題 (FAQ)
為什麼桑卓咖啡強調「一週一堂課」，而不是短期密集班？
桑卓咖啡研究學院採用「一週一堂課」是為了建立扎實的「肌肉記憶」。對於零基礎或想創業的學員，密集課程往往來不及消化與練習。每週上課讓您有時間實作，發現問題後下週回課堂修正，這種「學習→練習→修正」的循環，才能真正學得會、做得穩。
完全沒有經驗的「咖啡小白」適合報名SCA證照課程嗎？
非常適合。我們的課程專為零基礎設計，從基礎入門到國際認證（SCA）皆有涵蓋。無論是烘豆、拉花或手沖，老師都會手把手教學，陪伴您從素人邁向專業咖啡師，這也是我們堅持小班制教學的原因。
我想開咖啡館，推薦先上哪一門課程？
建議可以從「SCA全方位實戰咖啡師證照課程」或「SCA國際咖啡烘焙證照課程」開始。若您想先試水溫，也可選擇「3小時烘豆體驗」或「拉花體驗班」。我們的課程不僅教技術，更包含創業所需的設備操作與風味管理邏輯。
SCA咖啡烘焙課程包含哪些內容？
我們的SCA烘豆課程涵蓋：生豆特性分析、烘焙機結構操作、烘焙三階段（脫水、梅納、焦糖化）、RoR升溫速率分析、瑕疵豆辨識及建立個人烘焙風格（Profile）。從基礎理論到數據化管理實戰，幫助您全盤掌握。
桑卓咖啡研究學院 Alessandro Coffee Academy
高雄市鳳山區 (詳細地址請洽詢)
專注於 SCA 咖啡課程、咖啡師證照、手沖與烘豆教學
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