想開自家烘焙咖啡館？你必須具備的 3 項 SCA 烘豆技能
你是否夢想著推開門，迎面而來的是自家烘焙豆的迷人焦糖香？開一家咖啡館不只是情懷，更是一場關於專業技術與穩定品質的長跑。在桑卓咖啡研究學院，我們深知「創業者」的焦慮。你想給客人的不只是一杯咖啡，而是一個無可取代的靈魂風味。
一、為什麼「肌肉記憶」是創業者的護身符？
市面上許多 3-4 天的密集課程，對新手來說就像填鴨，學完後回去操作往往「看著機器發呆」。桑卓堅持「一週一堂課」，因為我們在乎你的肌肉記憶 (Muscle Memory)。這不僅是操作機器的手感，更是對溫升曲線 (RoR) 的直覺感應。唯有透過時間累積，你才能在開店後的每一天，穩定出產高品質的豆子。
二、核心技能：從生豆到杯測的完美閉環
想要撐起一間自家烘焙館，你必須掌握以下三大 SCA 核心範疇：
- 物理化學變化掌控： 深度理解梅納反應與焦糖化，精準捕捉風味轉折點。
- 數據化管理： 學會分析烘焙曲線，讓每一批豆子都能被「複製」與「優化」。
- 感官杯測能力： 身為 Q Grader 導師領軍的學院，我們會教你如何用舌頭檢查烘焙瑕疵，這是決定店面回客率的關鍵。
專業課程推薦：為你的創業夢打底
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常見問題 Q&A
為什麼桑卓推薦「一週一堂課」而不是「密集班」？
零基礎學員需要時間消化理論並建立肌肉記憶。一週一堂課讓學員有充分時間在課後實作，並於下週帶著問題回校修正，確保技術穩固不卡關。
沒有經驗也可以參加 SCA 國際證照課程嗎？
可以。我們的課程從基礎入門、感官杯測到進階實戰都有，特別針對零基礎小白設計，陪你從零開始邁向專業烘豆師與咖啡師。
烘豆課程會學到哪些具體技能？
包含生豆特性辨識、烘焙機操作、熱傳導原理、RoR 曲線分析及杯測風味評估，協助你建立個人化的烘焙風格。
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