咖啡豆新鮮度的影響：剛烘好的豆子為何氣泡太多難拉花？
您是否曾經滿懷期待地拆開一包剛烘好的精品咖啡豆，興沖沖地放入義式咖啡機萃取，結果發現流速不穩、Crema（油脂）異常蓬鬆且充滿大氣泡？更讓人挫折的是，當您試圖拉花時，奶泡一倒下去就與油脂混合模糊，圖形完全無法成形。
💡 專家解密：這是「排氣期」在作祟
這不是您的技術退步，而是二氧化碳（CO2）的物理現象。剛烘焙完成的咖啡豆內部壓力極大，正處於劇烈的排氣階段。當熱水接觸咖啡粉時，大量氣體瞬間釋放，造成萃取通道不均（Channeling），而產生的 Crema 結構極不穩定，氣泡粗大且消散快，支撐力不足，自然無法承載細緻的奶泡。
理解這些原理，只是成為專業咖啡師的第一步。在桑卓咖啡研究學院，我們不只教您「怎麼做」，更教您「為什麼」。從生豆的物理化學變化，到烘焙曲線（RoR）對風味的影響，甚至是沖煮時的錯誤修正，我們將帶您深入咖啡的科學與藝術。
為什麼選擇「一週一堂課」？拒絕填鴨，打造肌肉記憶
市面上常見的三天密集保證班，或許能讓您拿到證書，但真的能讓您具備開店的實戰能力嗎？
桑卓咖啡研究學院深知，操作技能的核心在於「肌肉記憶（Muscle Memory）」。這正如健身或學樂器，無法一蹴可幾。
- 沈澱與練習：我們採用「一週一堂課」的節奏。您每週上完課後，有完整的時間消化理論，並帶著明確目標回去練習。
- 修正與優化：練習過程中遇到的卡關與疑問，下一週直接帶回課堂，由老師現場調整姿勢與參數。這種「學習→實作→修正」的正向循環，才能讓技術真正內化，達到「學得會、做得穩」。
- 建立人脈：8-12週的相處，讓您與來自台灣各地、同樣懷抱創業夢想的夥伴建立深厚連結。這份人脈，將是您未來開店時最珍貴的資源交換網絡。
SCA 國際認證課程：從零基礎到專業職人
無論您的目標是成為專業咖啡師、烘豆師，還是開設一間充滿個人風格的咖啡館，桑卓咖啡研究學院提供全方位的解決方案。我們擁有SCA AST 與 Q Grader 雙重資格講師，使用 Slayer 等頂級商用設備，在如歐洲宮廷般的環境中，手把手帶領您成長。
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常見問題 (FAQ)
剛烘焙完成的咖啡豆內部含有大量的二氧化碳（CO2），也就是所謂的「排氣期（Degassing）」。當熱水接觸咖啡粉時，大量的氣體會瞬間釋放，導致濃縮咖啡（Espresso）的油脂（Crema）變得粗糙且充滿大氣泡。這些不穩定的氣泡會破壞奶泡的融合，讓圖形難以成形且容易消泡。在桑卓咖啡研究學院的課程中，我們會教您如何判斷最佳養豆期，以及在不得不使用新鮮豆子時的萃取調整技巧。
操作技能的核心在於「肌肉記憶（Muscle Memory）」，這無法在三四天內速成。我們採用一週一堂課的節奏，讓學員每週帶著目標回去練習，遇到問題下一週回課堂修正。這樣的循環能確保您「學得會、做得穩」，特別適合零基礎與想開咖啡館的創業者，避免學完就忘的困境。
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是的！我們希望學員在確認興趣後再深造。凡報名3小時拉花或烘豆體驗課程，其學費可「100% 全額折抵」SCA義式咖啡師或烘豆師證照課程學費。這不僅降低了您的學習成本，更提供了無風險的入門機會。
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