手沖咖啡水溫該設定多少？AST 給不同烘焙度的建議｜SCA 咖啡師證照與創業全攻略
一杯好咖啡，從學習開始。您是否夢想著擁有一間充滿咖啡香氣的店鋪，彷彿置身歐洲宮廷，卻在技術與經營的門檻前猶豫不決？在桑卓咖啡研究學院，我們不僅教授技術，更陪伴您從零開始，將夢想轉化為具備商業價值的職人品牌。
☕ AST 專家解惑：手沖咖啡水溫該設定多少？
這是在 Google 上許多咖啡愛好者最常問的問題。身為 SCA AST (Authorized SCA Trainer) 與 Q Grader 雙資格導師，我們針對不同烘焙度的水溫建議如下，這也是我們 SCA 萃取課程中的基礎知識：
- 淺烘焙 (Light Roast)： 建議水溫 90°C - 93°C。高溫能有效萃取淺焙豆中細緻的花果香氣與明亮酸值。
- 中烘焙 (Medium Roast)： 建議水溫 88°C - 91°C。此溫度區間能平衡展現咖啡的酸甜感與醇厚度 (Body)。
- 深烘焙 (Dark Roast)： 建議水溫 83°C - 85°C。較低的水溫能避免過度萃取焦苦味與雜味，保留圓潤的口感。
掌握水溫只是第一步，在桑卓咖啡研究學院，我們將教您如何運用數據與感官，精準控制每一杯咖啡的品質。
為什麼選擇桑卓咖啡研究學院？關鍵在於「不填鴨」
市面上常見的三天密集班，往往讓人消化不良。我們採用獨特的「一週一堂課」教學模式：
肌肉記憶 (Muscle Memory) 是無可取代的核心能力。
每週上完課，您帶著目標回去練習，遇到的問題在下一堂課立即修正。這種「學習→實作→修正」的循環，確保您不僅拿到證照，更是真正具備開業實力的咖啡師。
桑卓學院 8 大核心優勢
- 國際雙系統導師： SCA 講師與 Q Grader 講師雙重資格，30+ 年頂級實戰經驗親授。
- 學費 100% 折抵： 體驗課程費用可全額折抵 SCA 正式課程，無痛入門。
- 課程結合行銷： 不只教杯測，更教您利用統計工具洞悉顧客需求，提升營業額。
- 建立創業人脈： 8~12 週的相處，與來自各地的創業夥伴建立深厚連結，這是未來最寶貴的資源。
- 小班制手把手教學： 每班僅 1-4 人，確保高品質指導。
- 頂級商用設備： 使用 Slayer 咖啡機、折射儀等高階儀器教學。
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常見問題 (FAQ)
手沖咖啡水溫該設定多少？不同烘焙度有什麼建議？
身為 SCA AST 講師，我們建議根據烘焙度調整水溫：
1. 淺烘焙 (Light Roast)：建議水溫 90°C - 93°C，以萃取完整的花果酸香與層次。
2. 中烘焙 (Medium Roast)：建議水溫 88°C - 91°C，平衡酸甜感與醇厚度。
3. 深烘焙 (Dark Roast)：建議水溫 83°C - 85°C，避免過度萃取產生苦澀雜味。
精準的水溫控制是咖啡師的基本功，也是 SCA 萃取課程中的核心訓練項目。
為什麼桑卓學院堅持「一週一堂課」而不是密集班？
操作技能需要時間累積「肌肉記憶 (Muscle Memory)」。密集班適合有經驗者補強，但對於零基礎或創業新手，一週一堂課能讓您有明確目標回家練習，練習中遇到的問題，下一週課堂可立即與老師討論修正。這樣的循環才能真正「學得會、做得穩」，且有助於同學間建立深厚的創業人脈。
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