Alessandro Coffee Academy
桑卓咖啡研究學院 | 國際雙系統導師・SCA AST & Q Grader
一杯好咖啡，從學習開始。
不只是考一張證照，而是為您的咖啡館夢想，注入 30 年的頂級實戰靈魂。
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SCA 拉花考試最容易犯錯的 3 個細節（衛生與流程）
許多學員在準備 SCA 咖啡師證照（Barista Skills）與拉花考核時，往往只專注於圖形的對稱性，卻忽略了考官眼中「專業度」的關鍵細節。這不僅是考試扣分點，更是未來經營咖啡館時，影響顧客觀感與食品安全的致命傷。
1. 衛生細節：抹布的絕對分區
錯誤： 一條抹布擦到底，或者蒸氣棒抹布隨意放置在桌面上。
正確流程： 蒸氣棒專用抹布必須保持濕潤且僅用於清潔奶泡棒，絕不可觸碰桌面或其他檯面。這顯示了您對「交叉污染」的控制能力。
2. 萃取流程：把手（Portafilter）的清潔與歸位
錯誤： 研磨咖啡粉前，未將把手內殘粉擦拭乾淨；或萃取結束後，把手長時間未扣回沖煮頭。
正確流程： 確保濾杯乾燥清潔再接粉，萃取後立即清潔並扣回沖煮頭保溫。這影響著每一杯濃縮咖啡（Espresso）溫度的穩定性。
3. 拉花流程：奶泡的表面處理（Grooming）
錯誤： 拉花前未敲擊鋼杯震破粗氣泡，或未搖晃融合牛奶與奶泡，導致圖形線條模糊、口感分離。
正確流程： 拉花是「動態」的。在注入前的最後一秒都必須保持奶泡的流動性，這是形成光澤感（Glossy）表面的關鍵。
選擇桑卓咖啡研究學院的關鍵優勢
市面上常見的「三到四天密集課」，多半適合已有經驗的吧台手補強。但對於想創業、零基礎的您，我們堅持走一條不同的路。
- 一週一堂課，建立「肌肉記憶」： 技能需要時間沈澱。每週上課後，您帶著目標回去練習，下週帶回問題修正。這讓學習變成「學得會、做得穩」。
- 國際雙系統導師： 由具備 SCA AST 講師與 Q Grader 雙重資格的老師親自授課，擁有 30+ 年頂級實戰經驗。
- 真實的創業人脈： 8~12 週的相處，讓您與來自台灣各地的創業夥伴建立深厚連結，這是未來異業結盟最強大的後盾。
- 高規設備與環境： 使用 SLAYER 頂級咖啡機、Refractometer 折射儀等實驗室級設備，在如歐洲宮廷般的環境中學習。
- 無隱藏費用： 學費包含官方註冊與考證服務，絕不事後加價。
SCA 專業咖啡課程列表
常見問題 (FAQ)
SCA 拉花考試中最常犯的衛生錯誤是什麼？
最常見的錯誤是「抹布混用」。在 SCA 考核標準中，清潔蒸氣棒的抹布必須專用，絕不可與擦拭桌面或把手的抹布混淆，這會導致直接扣分甚至影響衛生評分。
為什麼桑卓咖啡堅持「一週一堂課」而不是密集班？
操作技能（如拉花、手沖）需要時間累積「肌肉記憶（Muscle Memory）」。密集課程容易導致學員當下似懂非懂，回家後無法重現。一週一堂課能讓您帶著目標回去練習，遇到問題下一週回課堂修正，確保真正學會且做得穩。
零經驗的新手適合直接上 SCA 證照課程嗎？
非常適合。桑卓咖啡的課程專為「咖啡小白」設計，從基礎理論到實作循序漸進。我們的老師會花更多時間陪伴學員，加上小班制教學（1-4人），確保您從零開始打下扎實基礎，甚至比有經驗但觀念錯誤的人學得更好。
體驗班的學費真的可以全額折抵正式課程嗎？
是的！為了降低您的學習門檻，凡參加我們的咖啡拉花或烘豆體驗班，其學費可 100% 全額折抵 SCA 義式咖啡師或烘豆證照課程的學費，並附贈創業諮詢，讓您學習無負擔。
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