ALESSANDRO COFFEE ACADEMY
瑕疵豆風味全解析：馬鈴薯味、發霉味長怎樣？
與您的咖啡師證照創業之路
每一位想開咖啡館的人，心中都有一座理想的聖殿：那裡有溫暖的燈光、迷人的香氣，以及客人喝下第一口咖啡時滿足的微笑。然而，要撐起這份夢想，光有熱情是不夠的。你需要的是能辨識品質的「感官能力」與紮實的「肌肉記憶」。
今天，桑卓咖啡研究學院不僅要帶您深入解析專業的「瑕疵豆風味」，更要告訴您如何透過正確的 SCA 咖啡課程，從零開始打下無可取代的創業基石。
👉 預約免費創業諮詢 (LINE)瑕疵豆風味全解析：您的味蕾是品質的第一道防線
在我們的 Q Grader 與 SCA 感官課程中，最震撼學員的往往不是美味的咖啡，而是那些「不該出現的味道」。如果您無法辨識這些瑕疵，您的顧客將會代替您發現它們，並且不再光顧。
1. 馬鈴薯味 (Potato Taste Defect, PTD) 長怎樣？
這不是薯條的香氣，而是一股生馬鈴薯切開時的生澀味與土味。這通常發生在東非（如盧安達、蒲隆地）的咖啡豆中。原因是「安提斯椿象 (Antestia Bug)」叮咬咖啡果實，將細菌帶入豆芯所致。一旦磨開，那股強烈的生土味會毀掉整杯咖啡，這是嚴重的瑕疵。
2. 發霉味 (Moldy / Musty) 如何辨識？
想像一下潮濕地下室、濕抹布或是陳舊書本的味道。這通常是因為咖啡豆在乾燥過程中未乾透，或儲存環境濕度過高導致發黴。這不僅風味不佳，更可能含有赭麴毒素，對健康有害。作為專業咖啡師，您必須在烘豆前、沖煮前就能精準剔除。
桑卓觀點：
一杯好咖啡，從「懂得拒絕壞咖啡」開始。這就是為什麼我們的課程結合了感官流程與統計工具，讓您不只是學會沖煮，更能洞悉品質，精準開發產品。
一杯好咖啡，從「懂得拒絕壞咖啡」開始。這就是為什麼我們的課程結合了感官流程與統計工具，讓您不只是學會沖煮，更能洞悉品質，精準開發產品。
為何選擇桑卓咖啡研究學院？關鍵在於「一週一堂課」
市面上充斥著「3-4天密集速成班」，這或許適合老手進修，但對於想創業的「咖啡小白」來說，這往往是一場災難。因為技能需要時間發酵。
我們堅持「一週一堂課」的三大理由：
- 打造肌肉記憶 (Muscle Memory)： 咖啡拉花、手沖注水，靠的不是腦袋懂了，而是手記住了。每週上課後，您有7天時間回家練習，這才是技能內化的關鍵。
- 修正與優化的循環： 練習中遇到的卡關，下一週直接帶回課堂與老師討論、現場調整。這讓學習變成「學得會、做得穩」。
- 建立深厚人脈： 8~12週的相處，讓您與同學建立革命情感。這些同學未來都將是您創業路上互相支援的資源與夥伴。
SCA 咖啡課程推薦：從零基礎到專業認證
我們擁有雙重資格講師（SCA 講師 + Q Grader 講師），使用頂級設備（SLAYER咖啡機、折射儀等），並且無隱藏費用。
常見問題 FAQ
關於咖啡課程與證照，學員最常問的問題：
為什麼桑卓咖啡堅持「一週一堂課」而不是密集班？
我們專為咖啡小白與零基礎學員設計。操作技能需要時間累積「肌肉記憶（Muscle Memory）」，這是最難被取代的核心能力。一週一堂課讓您有時間消化並練習，遇到問題下一週能立即回課堂修正，確保真正學得會、做得穩。
完全沒有經驗的人適合上SCA咖啡師證照課程嗎？
非常適合。我們的課程從零開始，採用小班制（1-4人），老師手把手指導。無論是SCA義式咖啡師、手沖或感官課程，都包含基礎到進階的完整訓練，且提供考前模擬，通過率極高。
體驗班的學費真的可以全額折抵SCA正式課程嗎？
是的，我們希望降低學員的進入門檻。只要參加過我們的拉花或烘豆體驗班，其學費可 100% 全額折抵後續報名的 SCA 證照課程學費，並附贈創業諮詢服務。
咖啡感官課程對於開咖啡店有幫助嗎？
絕對有幫助。課程結合行銷觀念與統計工具，讓您不只是會杯測，更能辨識如馬鈴薯味、發霉味等瑕疵豆，確保出杯品質；同時能洞悉顧客味蕾需求，精準開發產品並提升銷售量。
走入歐洲飲食文化
