一杯好咖啡，從學習開始
桑卓咖啡研究學院｜高雄 SCA & Q Grader 國際雙認證教學中心
想開咖啡館？別讓夢想止步於「熱情」，你需要的是「專業」
很多人夢想擁有一間如歐洲宮廷般優雅的咖啡館，空氣中瀰漫著濃郁的香氣。然而，現實的餐飲創業不僅僅是浪漫。如何確保每一杯咖啡品質穩定？如何透過感官杯測洞悉顧客需求？如何運用數據開發產品？
桑卓咖啡研究學院不只是教你煮咖啡，我們教你「經營咖啡」。透過 SCA 講師與 Q Grader 講師的雙重資格，加上 30 年頂級實戰經驗，我們為您打造從零基礎到專業職人的最短路徑。
為什麼選擇「一週一堂課」？
市面上常見「3-4天密集衝刺班」，對於已有經驗的咖啡師來說是很好的進修。但對於咖啡小白或零基礎創業者，密集課程往往讓人消化不良。
核心關鍵：肌肉記憶 (Muscle Memory)
操作技能需要時間沉澱。我們採用「一週一堂課」的節奏，優勢在於：
- 充足練習與消化：每週帶著明確目標回家實作，避免囫圇吞棗。
- 修正循環：練習中發現的問題，下一週直接回課堂與老師討論、現場調整。
- 學得會、做得穩：這才是考取證照與開店後，決定品質穩定的關鍵。
- 人脈建立：8-12週的相處，讓同學間建立深厚情誼，成為未來創業路上的盟友與資源。
咖啡師必修課：什麼是 Pre-infusion (預浸泡)？
在桑卓的高階義式課程與 Slayer 頂級設備教學中，我們會深入探討一個關鍵技術：Pre-infusion (預浸泡)。
簡單來說，預浸泡是在高壓（通常為9 bar）萃取開始前，先以低壓水流溫柔地浸濕咖啡粉餅。這個動作有兩個核心目的：
- 釋放二氧化碳 (排氣)：如同手沖咖啡的「悶蒸」，讓粉層中的氣體排出，避免氣體干擾水流。
- 減少通道效應 (Channeling)：修復填壓時可能產生的微小裂縫，確保水分均勻通過每一顆咖啡粉。
掌握預浸泡，能讓您的濃縮咖啡甜感更明顯、風味層次更豐富，這是專業咖啡師區別於一般操作員的重要分水嶺。
多元課程選擇：從體驗到國際認證
每班僅 1-4 人小班制教學，確保手把手指導。體驗課程學費可 100% 折抵 SCA 正式課程！
常見問題 (FAQ)
為什麼桑卓堅持「一週一堂課」而不是短期密集班？
操作技能需要時間累積「肌肉記憶（Muscle Memory）」，這是最難被取代的核心能力。市面上的密集課程適合有經驗者補強，但對於零基礎學員，「一週一堂課」能讓您每週帶著目標回去練習，下一週回到課堂修正問題。這樣的循環能確保您「學得會、做得穩」，而不是上完課就忘。
什麼是 Pre-infusion (預浸泡)？為什麼它對咖啡風味很重要？
Pre-infusion（預浸泡）是指在正式加壓萃取濃縮咖啡之前，先以低壓水流浸濕咖啡粉餅的過程。這個動作能幫助咖啡粉排出二氧化碳（類似手沖的悶蒸），減少通道效應（Channeling），讓後續的高壓熱水能均勻通過粉餅，大幅提升萃取的均勻度與甜感，是高階咖啡師必備的觀念。
我是完全沒有經驗的咖啡小白，適合報名SCA課程嗎？
非常適合。桑卓的課程專為「咖啡小白與零基礎學員」設計。我們的國際雙系統導師（SCA & Q Grader）擁有30年實戰經驗，透過小班制（1-4人）手把手教學，從基礎理論到高階拉花、烘豆，循序漸進。且我們提供「體驗班學費100%折抵SCA課程」的優惠，讓您無痛入門。
課程費用包含考證費用嗎？是否有隱藏成本？
桑卓咖啡研究學院堅持「無隱藏費用」。我們的學費已包含官方註冊費、考試費與證照服務費，您無須再額外付費。此外，我們提供SCA線上考試專屬模擬題複習與實體機台練習時段，確保超高通過率。
走入歐洲飲食文化
