豆子養豆期要多久？剛烘好能不能喝？
給咖啡小白的創業首選：SCA 咖啡師證照課程
你是否夢想擁有一間充滿個性的咖啡館？看著熱氣騰騰的濃縮咖啡，配上完美的拉花，那是許多人的夢想起點。但對於零基礎的咖啡小白來說，「如何從業餘變成專業」往往是最大的挑戰。
解密咖啡新手最常問的兩大問題
1. 豆子養豆期要多久？
很多新手以為咖啡豆「越新鮮越好」，甚至剛烘好就想沖來喝。其實，剛烘焙完的豆子體內含有大量二氧化碳，這會導致沖煮時產生過多氣體，阻礙水與咖啡粉的有效接觸，導致風味不穩定且帶有刺鼻的燥感。一般建議養豆期為 7 至 14 天，讓風味在排氣後達到平衡巔峰。
2. 剛烘好能不能喝？
並非不能喝，而是「不好喝」。在專業的咖啡感官課程中，我們會帶領學員對比不同天數的豆子風味。剛烘好的豆子風味通常尖銳且層次模糊，適當的靜置（Degassing）才能讓咖啡展現出該有的地域之美。
為什麼「一週一堂課」是創業者的成功關鍵？
在桑卓咖啡研究學院，我們拒絕填鴨式的密集班。對於想開咖啡館的人來說，肌肉記憶（Muscle Memory）與理論消化同樣重要。
- 拒絕密集班： 3-4 天的密集課適合老手補強，但小白需要時間「犯錯」。
- 一週一堂課： 每週學習新技術，回去後有 6 天時間反覆練習，發現問題下週立即修正。
- 建立人脈： 與來自全台各地的創業夥伴深度連結，這份資源對日後開店至關重要。
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常見問題 Q&A
Q: 豆子養豆期要多久？剛烘好能不能喝？
剛烘好的咖啡豆含有大量二氧化碳，若立即沖煮會阻礙水與咖啡粉的接觸，導致萃取不均與燥澀感。一般建議養豆期為 7 至 14 天，讓風味達到巔峰，這也是咖啡師證照課程中感官訓練的核心知識。
Q: 咖啡師證照對於開咖啡館有幫助嗎？
SCA 國際咖啡師證照不僅是技術的認可，更是創業經營的基石。透過專業咖啡師課程，你能學會精準控制品質、計算損耗與建立標準作業流程（SOP），降低創業失敗的風險。
Q: 為什麼桑卓咖啡推薦「一週一堂」的學習節奏？
比起密集填鴨課程，一週一堂課能讓學員有充足時間消化理論、進行實作練習並建立肌肉記憶，練習中遇到的問題能於下週即時修正，最適合零基礎的咖啡小白。
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