SCA 拉花初級課程大綱公開：從打奶泡到第一顆愛心的標準路徑

您是否夢想擁有一間充滿咖啡香氣的店，卻擔心技術不足而遲遲不敢跨出第一步？或者，您看著網路影片練習拉花，卻總是拉出一團模糊的白色泡沫？

在桑卓咖啡研究學院，我們深知「萬丈高樓平地起」的道理。市面上常見的三天密集班，適合已有經驗者進修；但對於想創業、零基礎的您，我們堅持採用「一週一堂課」的節奏。因為咖啡不只是一門知識，更是一項需要肌肉記憶（Muscle Memory）的工藝。

為什麼選擇「一週一堂課」？

每週上完課，您帶著明確的目標回家練習。在實作中遇到的瓶頸，下一週直接帶回課堂，由老師現場調整姿勢與手法。這樣的循環，讓您不僅是「上過課」，而是真正「擁有技術」。此外，這段時間您將結識來自台灣各地、同樣懷抱咖啡夢的夥伴，這份人脈將是您未來創業路上最堅實的後盾。

SCA 拉花初級課程大綱公開

想完成一杯完美的拿鐵拉花，並非運氣，而是精密科學與手感的結合。以下是我們在 SCA 咖啡課程中，引導學員從零到有的標準路徑：

第一階段：完美的畫布（奶泡與濃縮）

• Espresso 萃取校正：濃縮咖啡的油脂（Crema）是拉花的畫布，學習如何萃取出對比度高、質地濃稠的基底。
• 奶泡打發物理學：掌握進氣（打發）與綿化（打細）的黃金秒數。學習如何打出表面如鏡面般光亮、流動性極佳的微奶泡（Micro-foam）。

第二階段：圖形的成因（融合與浮力）

• 高點融合：學習細水長流，將牛奶穿透 Crema 混合均勻，建立乾淨的畫布背景。
• 低點出圖：掌握鋼杯嘴與液面的距離，利用流體力學讓白色奶泡浮在咖啡表面。

第三階段：第一顆愛心的標準路徑

• 定位與流量控制：在杯子中心點加大流量，形成圓形光點。
• 收尾與切割：提高鋼杯，以細水流切過圓心，形成愛心的尖端。這是所有複雜圖形（如鬱金香、天鵝）的始祖動作。

桑卓咖啡研究學院：精選 SCA 認證課程

無論您是為了興趣，還是為了創業開店，我們提供從入門體驗到專業證照的完整路徑。