為什麼你需要「一週一堂課」？

您是否曾經擔心，參加了市面上常見的三四天密集班，當下似懂非懂，回家後卻發現操作卡關，甚至因為缺乏練習而全部忘光？

桑卓咖啡研究學院深知這一點。我們採用獨家的「一週一堂課」節奏，這不是為了拖慢進度，而是為了讓您建立最重要的——「肌肉記憶（Muscle Memory）」。

對於目標是開咖啡館或從零開始的您，每週上課後帶著明確目標回去實作，過程中發現的問題，下一週能直接由專業講師現場調整。這種「學習、練習、修正、再學習」的循環，確保您不僅是「聽過」，而是真正「學得會、做得出來、做得穩」。

深入烘豆靈魂：一爆與二爆的化學交響曲

在我們的咖啡烘豆課程中，您將不只是學習操作機器，更會深入探討烘豆過程中的科學奧秘。例如，許多新手聽過的「一爆」與「二爆」，這不僅僅是聲音的差異，更是豆子內部物理與化學劇烈變化的里程碑。

• 一爆 (First Crack)： 當豆芯水分蒸發產生巨大壓力，衝破細胞壁的物理現象。這時豆子體積膨脹，酸質與酵素作用最為活躍，是決定淺焙風味的關鍵時刻。
• 二爆 (Second Crack)： 隨著溫度持續升高，纖維結構斷裂並釋放二氧化碳。此時梅納反應 (Maillard Reaction) 與 焦糖化反應 (Caramelization) 進入高峰，賦予咖啡醇厚的口感與苦甜的層次。

了解這些原理，您才能真正掌控「專屬你的風味」，而不是盲目地複製曲線。

SCA 咖啡課程全系列：打造您的創業藍圖

無論您的目標是成為專業烘豆師、頂尖咖啡師，或是全方位的咖啡館主理人，桑卓咖啡研究學院提供從小班制入門到國際認證的完整路徑：

不僅僅是課程，更是人脈： 在桑卓，您將認識來自台灣各地、志同道合的創業夥伴。這份人脈將是您未來開店最實際的助力。