烘豆師的杯測時間：為什麼我們要這時候挑出瑕疵？

每一顆咖啡豆，都承載著創業者的夢想與期待。但你是否知道，決定一杯咖啡靈魂的關鍵，往往發生在那個最安靜、最專注的時刻——「烘豆師的杯測時間」。

在桑卓咖啡研究學院的課堂上，我們常問學員：「為什麼我們要這時候挑出瑕疵？」不是為了苛求完美，而是因為在商業世界裡，品質的穩定性（Consistency）才是咖啡館生存的命脈。透過科學化的杯測（Cupping），我們能以理性的數據與感官，檢視烘焙曲線（RoR）是否到位，瑕疵風味是否混入其中。

「咖啡不只是一杯飲品，它是物理、化學與感官藝術的總和。想開一間成功的咖啡館，你不能只靠運氣，你必須靠實力。」—— 桑卓學院 AST 講師

為什麼選擇「一週一堂課」？拒絕填鴨，建立肌肉記憶

市面上充滿了「3天速成」、「4天密集」的咖啡課程。這對於有經驗的咖啡師來說或許是補強的好機會，但對於零基礎、想創業的你，這可能是災難的開始。

桑卓咖啡研究學院堅持採用「一週一堂課」的節奏，原因有三：

• 建立肌肉記憶 (Muscle Memory)： 咖啡拉花、手沖注水、填壓手感，這些都是身體的記憶。一週的間隔讓你有時間「消化」並「練習」，讓技術真正長在你的手上，而不是只停留在筆記本裡。
• 解決實作問題的循環： 上完課，帶著目標回去練習，遇到卡關的問題，下一週直接帶回課堂請老師現場調整。這才是「學得會、做得穩」的關鍵。
• 創業人脈與支持系統： 長期的相處，讓來自台灣各地、同樣懷抱咖啡夢的同學建立深厚連結。這些夥伴將是你未來開店時最珍貴的資源交換與心理支持。

精選 SCA 咖啡課程與烘豆課程推薦

無論你是咖啡素人，還是準備開業的準老闆，我們都有適合您的階段性課程：

常見問題 FAQ