咖啡烘豆課程｜烘豆課程｜SCA咖啡課程（高雄）
把風味主導權，拿回你手上。
想開咖啡館的人，最怕的不是辛苦，而是「風味不穩」。你可以有漂亮裝潢、也可以有行銷流量， 但只要一杯咖啡今天好喝、明天走味，客人就不會回來。烘焙不是神秘學，它是可被訓練、可被紀錄、可被複製的系統。 桑卓咖啡研究學院（Alessandro Coffee Academy）用 SCA（Specialty Coffee Association）架構，帶你從零基礎建立一套可落地的風味系統，為咖啡館創業打底。
你不需要「天份」才學得會烘焙；你需要的是一套能被教練拆解、被你反覆練習、被數據驗證的流程。
開咖啡館，烘焙是「風味供應鏈」的源頭
你賣的不是咖啡豆，而是「可預期的體驗」。當你理解 Green Coffee（咖啡生豆）特性、處理法、 烘焙中的物理化學變化與熱傳導，你就能用曲線把風味做出來，而不是靠運氣碰到好喝的一鍋。
- 把烘焙決策連回出杯：濃縮（Espresso（義式濃縮））與手沖（Pour-over（手沖））的需求不同。
- 把一致性變成制度：記錄、比較、校正，而不是「憑感覺」。
- 把品質溝通變成語言：杯測（Cupping（杯測））與風味描述能讓團隊「同一套標準」。
如果你真的要開店，這是一個現實問題：
你希望客人喜歡你，是因為「今天剛好好喝」，還是因為「每次都穩定好喝」？
穩定來自流程；流程來自訓練；訓練來自你願意把技術當成系統而不是天分。 這也是我們採用「一週一堂課」的原因：每一週都讓你用實作把知識變成技能。
課程全景：從咖啡烘豆課程出發，建構完整開店能力
市面上的烘豆課程很多，但真正能把「烘焙—杯測—出杯—客訴回饋」串成閉環的課程很少。 我們以 SCA咖啡課程（Specialty Coffee Association）模組為骨架，讓你用同一套邏輯，掌握咖啡館的核心技術。
SCA Roasting（烘焙）初級+中級
你將學會：Green Coffee（咖啡生豆）理解、烘焙機操作、火力/風門調控、曲線控制、RoR（Rate of Rise（升溫率））判讀、瑕疵分析與杯測回饋，做出可複製的一致性風味。
SCA Barista Skills（義式咖啡師）初級+中級
建立 Espresso（義式濃縮）出杯穩定度與 Milk（牛奶）管理、奶泡與拉花，讓你的吧台從第一天就能交付一致體驗。
SCA Sensory Skills（感官）初階+中級
你能把「好喝」拆解成可討論、可訓練的標準：辨識風味、瑕疵與一致性，建立咖啡館的品質管理能力。
從入門到證照：把成本與學習曲線壓到最低
如果你剛起步，建議先用「體驗＋入門證照」建立方向，再銜接 SCA 模組：
你會學到什麼？把烘焙拆成可操作的決策
- 理論基礎：Green Coffee（咖啡生豆）品種、處理法、烘焙中的物理化學變化、熱傳導、曲線與 RoR（Rate of Rise（升溫率））。
- 實務操作：烘豆機結構、火力/風門調控、烘焙紀錄、瑕疵判斷與修正策略。
- 風味評估：杯測（Cupping（杯測））技巧、風味語言建立、烘焙度判讀概念（含 Agtron（Agtron 烘焙度儀））。
你不是只「學會烘」，而是學會「為什麼這樣烘」。當你能把每一次烘焙的決策說清楚， 你就能把成功複製、把失敗修正，並把風味穩定交付給客人。
最適合誰？三種目標，一次對齊
- 興趣提升：想理解烘焙原理、自己烘自己喝，做出更清楚的風味。
- 證照路線：以 SCA Roasting（烘焙）為核心，建立國際標準的技能與語言。
- 開店創業：把「供應（烘焙）—製作（吧台）—評估（感官）」串成系統，降低開店試錯成本。
FAQ：咖啡烘豆課程與 SCA咖啡課程常見問題
以下問答為前台可見內容，並與 FAQPage Schema（JSON-LD）完全一致（同一份資料來源）。
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