從「只會喝」到「敢開店」： 基礎咖啡課程 × SCA咖啡課程 × 咖啡師證照，一條龍打造你的咖啡館創業力
想開一間屬於自己的咖啡館，卻卡在「技術不夠扎實、證照不知道怎麼選、也怕被速成班浪費時間」？ 在高雄桑卓咖啡研究學院（Alessandro Coffee Academy），我們用 基礎咖啡課程 + SCA咖啡課程 + 咖啡師證照的完整學習路線， 從3小時體驗，到SCA Coffee Skills Program（SCA咖啡技能認證）Barista・Brewing・Roasting・Sensory， 一週一堂課、小班制實戰，陪你走完從零基礎到咖啡館創業的每一步。
基礎咖啡課程，是最穩健的 SCA咖啡課程與咖啡師證照起跑線
很多人一開始就想直接衝咖啡師證照，但真正能撐起一家咖啡館的，是日常每一杯穩定的品質。 因此，在桑卓，我們會先用紮實的基礎咖啡課程，幫你打好感官與萃取的底，再銜接 SCA咖啡課程與進階咖啡師證照。
基礎咖啡課程重點內容（零基礎也適用）
- 咖啡基礎知識：產區、處理法、烘焙度差異，理解風味從產地到杯中的關聯。
- 感官訓練（Sensory）：味覺與嗅覺練習、Cupping（杯測）基本操作，建立屬於你的風味記憶庫。
- 手沖咖啡實作：粉水比、研磨度、水溫、悶蒸、水流控制，理解萃取率（Extraction Yield）與 TDS（溶解固形物）。
- 義式咖啡機操作：磨豆、填壓、Espresso 萃取、牛奶打發與拉花基礎。
- 設備清潔與吧台流程：讓你像專業咖啡館一樣，有標準化工作流程與設備維護習慣。
有了這個底，你再走進 SCA Coffee Skills Program（SCA咖啡技能認證）的 Barista、Brewing、Roasting、Sensory， 學起來事半功倍，證照也不是只為了拍照打卡，而是真正用得出來。
避免「設備買完才發現，自己不會用」的後悔
很多準備開咖啡館的人，先砸大錢買義式機、磨豆機，卻在開店後才意識到： 粉水比、萃取時間、奶泡質地、風味調整… 通通不熟，最後只能靠運氣出杯。
在桑卓，我們希望你在花大錢裝潢與買設備之前，就已經透過 基礎咖啡課程 ＋ SCA咖啡課程， 練好萃取與風味判斷，懂得如何穩定出杯，並知道自己要的店風與咖啡定位是什麼。
開店的風險本來就不小，我們透過一週一堂課的小步前進，幫你把風險拆小、把技術補齊。
從 3 小時體驗，到 SCA咖啡課程與咖啡師證照：你的專屬咖啡學習地圖
不同人有不同起點，也有不同的夢想終點。 桑卓咖啡研究學院幫你把「基礎咖啡課程 → SCA咖啡課程 → 咖啡師證照 → 咖啡館創業」拆成清楚的階段， 你可以依預算、時間與目標，選擇最適合自己的進度。
第 0 步：3 小時咖啡拉花體驗課程｜先確認「你是不是真的喜歡站在吧台」
3 小時了解咖啡拉花基礎入門技巧｜咖啡拉花體驗班（高雄）
學費：NT$1,985｜1–6 人迷你班
最大亮點：體驗班學費 100% 折抵 SCA義式咖啡師學費，縮短學習曲線、降低總花費。
- 實際操作 Espresso 萃取與奶泡打發，體驗在吧台工作的節奏與成就感。
- 學會基本心型、鬱金香等拉花圖案，建立手感與牛奶控制能力。
- 最適合：還在猶豫「我適不適合走咖啡」的人，把疑惑變成明確感受。
第 1 步：SCA全方位實戰咖啡師證照課程（基礎入門）
課程名稱：SCA全方位實戰咖啡師證照課程 基礎入門
學費：NT$12,800
適合對象：零基礎、想走專業路線者、計畫未來銜接多張 SCA咖啡證照者。
這門課是你正式踏入 SCA Coffee Skills Program（SCA咖啡技能認證）的起點， 將基礎咖啡課程內容整合為實戰導向，讓你一次摸透：
- 咖啡產區・處理法・烘焙度與風味連結
- 手沖咖啡萃取原理與實作
- Espresso 萃取與基本拉花
- 設備基礎概念與吧台流程
第 2 步：三大核心技能 SCA咖啡課程｜Barista・Brewing・Roasting・Sensory
當你完成入門基礎，就可以依自己的目標，選擇進入不同模組的 SCA咖啡課程與咖啡師證照路線：
- SCA Barista Skills（義式咖啡師＋拉花）證照課程：適合未來重心放在義式吧台、拉花與咖啡館前場。
- SCA Brewing（咖啡沖煮萃取師）證照課程：專注手沖與各類沖煮器具，適合單品咖啡館或精品咖啡吧。
- SCA Roasting（咖啡烘焙師）證照課程：從曲線到風味，適合想掌握烘豆與自家烘焙品牌的人。
- SCA Sensory（感官杯測師）證照課程：訓練風味辨識與杯測能力，是所有咖啡專業者的共同底層功。
這些模組彼此相互加乘，組合起來，就是一位能看得懂風味、穩定出杯、懂產品定位的專業咖啡師。
基礎咖啡課程・SCA咖啡課程・咖啡師證照｜高雄迷你班開課資訊
以下是目前在高雄桑卓咖啡研究學院開設的主要基礎咖啡課程與 SCA咖啡課程， 你可以先選一門作為起點，再與我們討論專屬的咖啡師證照與咖啡館創業路線規劃。
不只是「上完一門課」，而是為「今後 5–10 年的咖啡人生」做準備
桑卓咖啡研究學院的基礎咖啡課程與 SCA咖啡課程、咖啡師證照設計，重點不在華麗行銷詞，而是實際能不能幫你走得更遠。 如果你符合以下其中一種，你會很適合待在這裡：
你可能已經在看店面、比價設備，甚至已經有未來菜單藍圖。 在你真正簽約、裝潢、壓下那一大筆投資前， 請先讓自己的技術與感官站穩。 基礎咖啡課程 + SCA Barista / Brewing / Roasting / Sensory， 會讓你在挑選設備、選豆與設計菜單時，更有底氣。
你還沒有打算立刻開店，但希望未來有機會轉職咖啡、兼職在咖啡館工作，或累積一技之長。 透過 基礎咖啡課程 + 咖啡師證照課程， 你可以慢慢累積作品與實作紀錄，讓未來無論留在原本產業、或投入咖啡，都多一條出路。
即使你暫時沒有創業與考證照壓力，也很歡迎。 很多學員一開始只是想「把自己家裡的手沖咖啡做好喝一點」， 學著學著，反而開啟了人生下半場的新可能。 基礎咖啡課程與 SCA咖啡課程，不只是一種專業，更是一種生活方式。
關於基礎咖啡課程、SCA咖啡課程與咖啡師證照，你可能也在想這些…
以下整理幾個準備開咖啡館或想走專業咖啡師路線的學員，最常問到的問題。 點擊問題即可展開詳細解答。
- 先從 3 小時咖啡拉花體驗課程 或 基礎咖啡課程 / SCA全方位實戰咖啡師證照課程（基礎入門） 開始；
- 確認自己真的喜歡實作與吧台節奏後，再銜接 SCA Barista・Brewing・Roasting・Sensory；
- 一路拿到國際咖啡師證照，未來無論是就業或創業，都更有競爭力。
- 上班族與創業準備中的學員，都較容易排開時間。
- 每堂課之間有一週，可以回家練習、消化與提問。
- 學習節奏較穩定，不是短時間塞滿資訊卻記不住。
- 如何依據 目標客群與地點 設計產品線（手沖、義式、甜點比例）；
- 設備投資與回收 的思考模式，而不是只比買最貴的機器；
- 從杯測與感官角度，定位自己店裡的咖啡風味與風格。
- 以手沖練習水流穩定度與萃取控制；
- 透過感官訓練（Sensory）與簡單 Cupping，在家建立風味記憶；
- 上課時集中練習義式機與拉花，把關鍵手感先抓起來。
- 萃取理論（Extraction）、風味表達（Sensory）、工作流程（Workflow）
- 衛生與安全（Hygiene）、設備基礎保養
- 先 加官方 LINE：https://lin.ee/AfQj09a，留言你的背景與問題；
- 或先體驗 3 小時咖啡拉花體驗課程，實際感受上課風格與教學節奏。
走入歐洲飲食文化
西班牙伊比利豬火腿（Jamón Ibérico）VS. 義大利帕瑪火腿（Prosciutto di Parma）無菜單料理高雄
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