基礎咖啡課程到SCA咖啡課程，咖啡師證照一站完成｜高雄桑卓咖啡研究學院
如果你正準備開一間屬於自己的咖啡館，或想成為專業 Barista（咖啡師）， 這裡不是「一日體驗」而已，而是一條從零基礎、基礎咖啡課程，到 SCA咖啡課程 與國際咖啡師證照， 為創業與職涯打底的完整實戰路線圖。
為什麼開咖啡館之前，需要一套完整的基礎咖啡課程與 SCA咖啡課程？
很多準備開店的人，都從「買了一台義式咖啡機」或「在家練手沖」開始， 但真正決定你店裡咖啡品質與客人回流率的，是你是否具備完整的咖啡專業： 從 Green Coffee（咖啡生豆）認識、烘焙（Roasting，咖啡烘焙）、沖煮（Brewing，咖啡沖煮萃取）、感官評鑑（Sensory，感官評鑑）、 到吧台工作流程與設備管理。
桑卓咖啡研究學院 Alessandro Coffee Academy 設計的「基礎咖啡課程＋SCA咖啡課程＋咖啡師證照」路線， 就是為了讓你：
- 從「只會喝咖啡」變成「懂得判斷一杯咖啡好不好」的咖啡人。
- 不是只會做拉花，而是理解 Espresso（義式濃縮咖啡）萃取、TDS（Total Dissolved Solids，總溶解固形物）與 Extraction Yield（萃取率）。
- 不是靠運氣烘豆，而是能以 SCA（Specialty Coffee Association，精品咖啡協會）標準調整烘焙曲線。
- 不是只會「照配方」，而是能根據客人喜好調整手沖咖啡配方與萃取參數。
對想開咖啡館的人而言，這不只是「學興趣」，而是開店前最值得投資的專業底層能力。
從3小時體驗到咖啡師證照：高雄一站完成的咖啡課程路線圖
無論你現在是完全零經驗、上過幾堂手沖課，還是已經在店裡當吧台， 在桑卓咖啡研究學院都能找到一條適合你的學習路。
你會在這套基礎咖啡課程＋SCA咖啡課程中學到什麼？
1. 咖啡基礎與產業全貌
- 咖啡品種、產區、處理法與烘焙度對風味的影響。
- 如何閱讀 Coffee Flavor Wheel（咖啡風味輪），學會用專業語言描述咖啡。
- 認識精品咖啡與商業咖啡的差異，理解 SCA 標準。
2. 感官訓練與 Cupping（杯測）入門
- 味覺與嗅覺基礎訓練，辨識酸、甜、苦、鹹、鮮與口感。
- 學習 SCA 標準 Cupping 流程，理解風味、餘韻、酸質與平衡感。
- 為未來 SCA Sensory 與 Q Grader（國際咖啡品質鑑定師）奠定基礎。
3. 手沖咖啡課程：Brewing（咖啡沖煮萃取）
- 粉水比、水溫、研磨度、悶蒸、水流控制的實作與調整。
- 使用折射儀量測 TDS，計算 Extraction Yield，理解「金杯理論」。
- 如何為你的咖啡館設計穩定好喝的手沖配方與出杯流程。
4. 義式咖啡與 Latte Art（咖啡拉花）實戰
- Espresso（義式濃縮）萃取流程：研磨度設定、粉量、填壓、萃取時間與濃度。
- 蒸汽牛奶打發：奶泡質地、溫度控制與口感平衡。
- 拉花圖案：愛心、鬱金香、天鵝，從線條控制到圖案結構。
- 吧台工作動線設計、清潔與設備保養流程。
5. 咖啡烘焙課程：Roasting（咖啡烘焙）基礎
- 認識 Green Coffee（咖啡生豆）的評估要點與挑選原則。
- 烘焙曲線、熱傳導與風味發展關係，如何記錄與調整 Profile（烘焙曲線）。
- 烘焙後 Cupping 評估，連結烘焙決策與杯中風味。
6. 創業實務與職涯規劃思維
- 開咖啡館需要的專業能力盤點與學習優先順序。
- 如何用「專業」區隔市場，而不是只比價格與打卡裝潢。
- 從課堂走到產業：咖啡館工作、人脈累積與進階證照規劃。
誰最適合高雄這套「基礎咖啡課程＋SCA咖啡課程＋咖啡師證照」？
如果你符合以下其中一點，這套課程就是為你設計的：
- 準備開咖啡館的創業者：想先把專業打好，再決定裝潢與商業模式。
- 斜槓與轉職族：白天上班、晚上或假日認真練習，未來有機會成為全職咖啡師或自己開店。
- 已在咖啡館工作：希望提升實力、考取 SCA咖啡課程 證照，為薪資與升遷加分。
- Home Barista（家庭咖啡師）：不只在家煮好喝，還想理解背後專業與國際標準。
- 想走 Q Grader 或國際講師路線：需要完整的感官、沖煮、烘焙與理論基礎。
你不需要一開始就想清楚「我要不要開店一輩子」， 但你可以先讓自己具備隨時有能力開店與接住機會的專業。
給想開咖啡館的你：一條清楚的學習與創業路線圖
以下是一位「完全零基礎、預計兩年內開店」的學員，可能的學習路線：
先透過體驗課感受吧台節奏與實作手感，確認自己真的喜歡在咖啡前線工作。
體驗班學費可 100% 折抵後續 SCA義式咖啡師學費，降低總投入成本。
建立咖啡世界觀與基礎技術，理解產區、處理、風味輪與基本感官訓練，做為往各模組延伸的起點。
把未來咖啡館最重要的「義式吧台」練到穩定，Espresso、奶泡、拉花與吧台動線一次到位。
強化手沖實力，學會調整萃取參數，並透過更多 Cupping 與 Sensory（感官評鑑）練習，提升選豆與品管能力。
若未來希望自烘豆或建立自家品牌風味，烘焙課程會讓你理解「從生豆到杯中」整個風味鏈。
搭配你實際的地點、預算與設定，由講師團隊協助你盤點開店前需要補強的能力與設備規劃。
每位學員的步調可以不同，但你不會再是「亂買器材、憑感覺練習」， 而是沿著一條清楚的、被國際認可的專業路線前進。
下一步：把你的咖啡夢，變成有計畫可以執行的現實
也許你現在還在上班、只在家裡用手沖壺練習；也許你已經在咖啡館工作， 卻總覺得自己的實力「只差臨門一腳」；也許你早就決定要開店，只是不知道從哪裡開始。
基礎咖啡課程、SCA咖啡課程 與 咖啡師證照，不只是履歷上的一行字，而是幫你把熱情變成專業、 把專業變成穩定收入與創業底氣的工具。
- 想用最少繞路的方式，建立完整咖啡專業？
- 想知道自己應該先上哪一門課，才最有效率？
- 想了解「兩年內開咖啡館」的實際可能路線？
把你的現況與目標告訴我們，讓專業講師團隊幫你規劃一條屬於你的學習路線。
常見問題 FAQ｜基礎咖啡課程・SCA咖啡課程・咖啡師證照
可以，但我們通常會建議你依照以下順序，讓學習曲線更平順、投資更有效率：
- 先從 3 小時咖啡拉花或手沖體驗課開始，確認自己對吧台操作與實作是喜歡的。
- 接著報名 SCA 全方位實戰咖啡師證照課程（基礎入門），打好咖啡知識與基本技能。
- 再依你的目標選擇 SCA Barista（義式咖啡師）、SCA Brewing（手沖）、SCA Roasting（烘焙）、SCA Sensory（感官）。
如果你已經非常確定要走專業咖啡師或創業，也可以直接從 SCA Barista 或 SCA Brewing 開始， 讓講師幫你同步補足基礎觀念。
一般來說，給準備開店的學員，我們會建議這樣的排序：
- Step 1：3 小時體驗課（拉花或手沖）確認興趣與方向。
- Step 2：SCA 全方位實戰咖啡師證照課程（基礎入門）。
- Step 3：SCA Barista（義式咖啡師證照）＋ Latte Art（咖啡拉花）。
- Step 4：SCA Brewing（手沖咖啡課程）加強萃取與配方設計能力。
- Step 5：SCA Roasting（咖啡烘焙課程）與 SCA Sensory（感官評鑑），為自家烘焙與風味管理打底。
具體順序仍會依你的時間、預算與開店時程作調整，建議你直接透過 LINE 告訴我們目標， 讓講師團隊幫你排出最合適的路線。
課程主要在高雄地區授課，詳細地點與教室資訊會在報名確認後提供。 我們採用一周一堂課的安排，讓學員有時間消化與練習，而不是填鴨式密集課程。
為了照顧上班族與創業者，開課時間通常會落在平日晚間或週末時段， 各梯次時間略有不同，歡迎你透過 LINE 詢問最新開課表。
各課程的學費基本上已包含：教學費用、場地、設備與上課所需之咖啡豆與材料。 SCA 官方考試與證書費用，則會依不同模組（Barista、Brewing、Roasting、Sensory）與級別（Foundation / Intermediate）有所差異。
報名前，我們會清楚說明每一門課程的：
- 學費內容（是否含考試費）。
- 可否分期或搭配多課程套裝優惠。
- 考試與補考相關規則。
建議你直接與我們聯繫，我們會依你想修的課程組合，提供最適合的套裝方案與費用明細。
很多學員一開始也只有手沖壺與家用磨豆機，甚至什麼器材都還沒買。 在桑卓咖啡研究學院，你可以先在教室用專業等級設備練習， 再由講師依你的預算與未來規劃，建議你在家或未來咖啡館適合的設備組合。
這樣做有幾個好處：
- 避免一開始就買到不適合的器材，浪費預算。
- 先理解「萃取原理」，再決定要選手沖、義式或全套配置。
- 未來開店時，器材選擇更有方向，不會只靠業務推薦。
所以，即使你現在只有一顆好奇心，也非常歡迎先從體驗課或基礎課程開始。
非常有幫助。Q Grader（國際咖啡品質鑑定師）對感官敏銳度與風味語言有很高要求， 而 SCA Sensory（感官評鑑）、Brewing（咖啡沖煮萃取）、Roasting（咖啡烘焙）等課程， 都會直接或間接強化你未來在 Q Grader 課程中的表現。
簡單來說，現在學的是基礎與實戰，未來進階到 Q Grader 時，會走得更快、更穩。
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