從基礎咖啡課程到SCA咖啡課程與咖啡師證照， 在高雄，把你的咖啡夢變成可實現的創業計畫
不只學拉花與手沖，而是從咖啡知識、感官訓練、萃取邏輯到咖啡烘焙與風味管理， 以SCA Coffee Skills Program（SCA咖啡技能認證課程）為骨幹， 讓你一步步走向專業咖啡師與咖啡館創業者。
為什麼開咖啡館，一定要從基礎咖啡課程 × SCA咖啡課程 × 咖啡師證照開始？
很多人開咖啡館，是從「買一台漂亮的義式咖啡機」開始； 但真正撐起一家店的，是你對咖啡「理解到什麼程度」。
在桑卓咖啡研究學院，我們把想開店的你，視為準備長跑的運動員，而不是來上一次體驗課的遊客。 因此，我們將完整路線拆成三大核心階段：
- 基礎咖啡課程：認識咖啡產區、處理法、烘焙度與風味輪，讓你看懂每一包豆子在說什麼。
- SCA咖啡課程：透過SCA Barista Skills、SCA Brewing、SCA Roasting、SCA Sensory等國際課綱，把知識與實作轉成「標準化能力」。
- 咖啡師證照：不只是證書，而是用實際杯測、萃取與操作，證明你有能力在吧台面對每一位客人。
當你同時具備「基礎理論 × 感官能力 × 實作技術」， 開咖啡館就不再只是浪漫衝動，而是有數據、有方法的專業選擇。
這門路線特別為誰而設計？
- 正在猶豫要不要辭職開咖啡館，想先用「基礎咖啡課程＋短期體驗」試水溫的人
- 已經在咖啡館工作，想拿下咖啡師證照與國際認可的SCA咖啡課程的人
- 希望未來設計自家烘焙豆單、建立咖啡品牌的人
- 想讓自己變成真正懂咖啡的Home Barista（家庭咖啡師），而不只是買好器材的人
你不需要一開始就什麼都懂，你需要的是一個「可以陪你走完全程」的學院與夥伴。
從「只會喝」到「會開店」：一步步設計好的學習路線
對想開咖啡館的人來說，「順序」很重要。 桑卓咖啡研究學院把高雄的基礎咖啡課程、SCA咖啡課程與咖啡師證照整理成清楚的階梯， 你只需要照著往前走。
Step 1｜3小時體驗與基礎咖啡課程
3小時咖啡拉花體驗班與基礎咖啡課程，讓你先摸過義式咖啡機、手沖壺與奶泡。
- 認識咖啡產區、處理法、烘焙度與風味輪
- 理解 Espresso 萃取、奶泡打發與基本拉花圖案
- 初步感受粉水比與研磨度對風味的影響
體驗班學費 100% 折抵 SCA義式咖啡師學費， 先試再選，讓你的第一步走得更安心。
Step 2｜SCA全方位實戰咖啡師證照課程
SCA全方位實戰咖啡師證照課程 （基礎入門，NT$12,800） 打好你之後所有進階課程的共通語言。
- 咖啡基礎知識完整梳理
- 杯測（Cupping）基礎與感官訓練
- 手沖、義式咖啡機操作與金杯理論（Golden Cup Theory）
- 工作流程與設備清潔維護觀念建立
適合零基礎、咖啡素人與想轉職的你，真正走上「專業咖啡師」的起跑線。
Step 3｜SCA專項進階：手沖 × 義式 × 烘焙 × 感官
依照你的目標，選擇最適合的SCA咖啡課程：
- SCA Brewing｜手沖咖啡課程與咖啡沖煮萃取師證照
- SCA Barista Skills｜SCA義式咖啡拉花師證照課程
- SCA Roasting｜咖啡烘焙課程，掌握烘焙曲線與風味設計
- SCA Sensory｜感官訓練課程，以科學方法校正你的味覺
學的不只是「怎麼做」，而是「為什麼這麼做」與「如何穩定複製」。
高雄小班制課程與學費一覽：
基礎咖啡課程 × SCA咖啡課程 × 咖啡師證照
下面是你在桑卓咖啡研究學院可以選擇的主要課程。 你可以先從體驗與基礎咖啡課程開始，再依目標選擇合適的SCA咖啡課程與咖啡師證照路線。
3小時咖啡拉花基礎體驗課程
- 適合完全零基礎、想親手拉出第一杯愛心或鬱金香的人
- 認識義式咖啡機操作與牛奶打發的關鍵
- 從視覺與口感理解一杯拿鐵的平衡
SCA全方位實戰咖啡師證照課程（基礎入門）
SCA全方位實戰咖啡師證照課程 將你對咖啡的零散認知，整理成可用於工作與創業的「基礎系統」。
- 咖啡產區、處理法、烘焙度與風味輪完整梳理
- 感官訓練與杯測（Cupping）入門
- 手沖、義式咖啡機操作與金杯理論（Golden Cup Theory）
- 工作流程與設備清潔維護觀念建立
SCA Barista Skills｜SCA國際義式咖啡師證照課程
SCA國際義式咖啡師證照課程（初級＋中級） 為你打好專業咖啡館最核心的吧台實戰能力。
- Espresso萃取邏輯與研磨、填壓、時間的調整方法
- 奶泡打發與溫度控制，理解口感與甜感的關係
- 拉花圖案：愛心、鬱金香、天鵝等實戰練習
- 吧台動線與工作流程管理，建立專業工作習慣
SCA Brewing｜SCA手沖咖啡課程｜咖啡沖煮萃取師證照
- 粉水比、水溫、研磨度與注水方式的系統操作
- 運用濃度（TDS）與Extraction Yield（萃取率）管理風味
- 理解不同濾杯、濾紙、配方對杯中風味的影響
- 將手沖流程標準化，適用於自家咖啡館的SOP設計
SCA Roasting｜SCA國際咖啡烘焙證照課程
SCA國際咖啡烘焙證照課程（初級＋中級） 從生豆到熟豆，掌握烘焙曲線與熱轉移邏輯。
- 認識Green Coffee（咖啡生豆）的產區與處理特性
- 烘焙曲線、熱風與導熱的影響與控制
- 不同烘焙度與風味表現的關係，實際杯測驗證
- 為自家品牌設計穩定可複製的烘焙配方
SCA Sensory｜SCA國際咖啡感官杯測師認證課程
SCA國際咖啡感官杯測師認證課程（初階＋中級） 讓你的味覺不再只憑感覺，而有方法、有語言。
- 學習使用SCA風味輪與感官描述語彙
- 以標準化杯測流程評估咖啡品質
- 訓練酸質、甜感、醇厚度與餘韻的辨識能力
- 作為烘焙控管與採購Green Coffee（咖啡生豆）的重要決策工具
另有SCA套裝課程與咖啡廳開業整體認證方案，可依你目前的經驗與預算，規劃最適合你的學習組合。 歡迎透過LINE與我們討論。
這條「基礎咖啡課程 × SCA咖啡課程 × 咖啡師證照」路線，最適合的四種人
1｜準備開咖啡館的你
你也許已經有選好店面、設備清單和裝潢風格， 但最關鍵的是：「你是否有能力提供穩定好喝的咖啡？」
- 想把興趣變成事業，但不想只靠「熱情」硬撐
- 希望開店前，先把咖啡知識與操作技術打好底子
- 想用SCA咖啡課程與咖啡師證照，建立自己與團隊的專業度
2｜想斜槓或轉職成咖啡師的上班族
一週一堂課的節奏，讓你可以在工作與生活之外， 穩定累積咖啡實力，而不是一次被資訊淹沒。
- 先從基礎咖啡課程與體驗班，確認自己是否真的喜歡
- 再接SCA咖啡課程與咖啡師證照，累積可轉職的專業證明
- 用實際作品與實作能力，取代履歷上的空話
3｜已在咖啡館工作的咖啡師
你或許已經在吧台上班，但想要的不只是「照SOP做」， 而是理解每個環節背後的邏輯，甚至成為未來的店長或合夥人。
- 透過SCA Barista Skills強化義式與拉花實力
- 以SCA Brewing、SCA Sensory提升對品質與風味的掌控力
- 進入SCA Roasting，學會與烘豆師或自家烘焙溝通的語言
4｜想成為真正懂咖啡的Home Barista
你也許暫時沒有開店計畫，但希望家中的每一杯咖啡， 都能喝出產區、處理法與烘焙度的故事。
- 基礎咖啡課程 × 手沖咖啡課程，讓你在家做出咖啡館等級的單品
- SCA咖啡課程與咖啡師證照，讓你在國際標準下檢視自己的實力
- 未來如果哪一天真的想開店，隨時可以銜接創業路線
在桑卓，你上的不是一堂課，而是一條被陪伴好的路
很多課程主打「一天完成」、「速成證照」， 但在咖啡產業裡，真正關鍵的是：你能不能穩定做好每一杯咖啡？
- 一週一堂課：刻意避免填鴨式課程，讓你有時間練習與消化。
- 1–6人迷你班：每一個動作，老師都能在你身邊調整細節。
- 實戰導向：從咖啡館實務出發，讓課堂內容直接對接工作現場。
- SCA AST講師＋Q Grader感官標準：以國際標準陪你建立專業。
對想開咖啡館的人來說，時間與金錢都不能浪費在無法用上的學習。 這也是為什麼，我們特別在高雄規劃這條「基礎咖啡課程 × SCA咖啡課程 × 咖啡師證照」整體路線。
你可以預期在桑卓得到什麼？
- 看得懂咖啡豆標示與產區差異，會選豆也會品豆
- 知道如何透過粉水比、研磨度與萃取時間，穩定控制風味
- 在吧台上獨立處理義式咖啡機、拉花與飲品製作
- 有能力討論烘焙、杯測與品質控制，而不只是照做SOP
- 透過SCA咖啡課程與咖啡師證照，向客人與合作夥伴證明你的專業
常見問題：基礎咖啡課程、SCA咖啡課程與咖啡師證照
以下整理幾個想開咖啡館或想成為咖啡師的學員，最常問我們的問題。 所有答案，都是從多年實際陪學員走過的經驗而來。
可以。課程設計就是以零基礎為前提。 你可以先從3小時咖啡拉花體驗班或基礎咖啡課程開始， 先摸熟義式咖啡機、手沖壺與奶泡，再銜接後續的SCA咖啡課程與咖啡師證照。
小班制一週一堂課的安排，讓你每週都能穩定進步，而不是上完一次就忘記。 很多現在已經開店的學員，起點也跟你一樣，是從「連磨豆機都沒碰過」開始。
多數SCA咖啡課程與咖啡師證照課程，我們採用一週一堂課的模式， 而不是一日速成。這樣安排的原因很單純—— 只有練習過的東西，才會變成你的技術與肌肉記憶。
每堂課都有充分實作時間，加上1–6人的迷你班規劃， 老師可以針對你的手法與萃取結果，當場調整並給建議。 就算你一開始很生疏，也不用擔心被放生。
有，而且是直接相關。 從基礎咖啡課程、手沖咖啡課程、咖啡烘焙課程到SCA咖啡課程與咖啡師證照， 每一個環節都是未來你在咖啡館裡會碰到的真實問題：
- 如何穩定沖煮出好喝的單品咖啡？（Brewing與感官）
- 如何在忙碌時段維持吧台品質與出杯速度？（Barista與流程設計）
- 怎麼和烘豆師或自家烘焙溝通？（Roasting與Sensory）
當你具備這些能力，開店就不再只是「賭運氣」， 而是讓每一顆豆子、每一台機器都為你的店創造價值。
可以。桑卓咖啡研究學院的3小時咖啡拉花體驗班， 學費可100%折抵後續SCA義式咖啡師證照課程學費。 也就是說，你可以放心來體驗：
- 如果上完更確定自己想走咖啡師路線，就直接銜接證照班，完全不浪費。
- 如果還想再思考，也已經為自己累積了紮實的一次體驗與基礎。
非常適合。 基礎咖啡課程與手沖咖啡課程（SCA Brewing）， 會讓你理解粉水比、水溫、萃取時間與研磨度如何影響風味； SCA咖啡課程與咖啡師證照則讓你以國際標準檢視自己。
你可以選擇以「Home Barista」為目標， 未來如果有一天真的想開店，直接銜接創業規劃就好。
如果你真的想開咖啡館，
就讓你的第一步，踏在正確的地方
基礎咖啡課程 × SCA咖啡課程 × 咖啡師證照， 不是要把你變成「考試機器」， 而是讓你成為一位，能用專業與風味說服客人的咖啡人。
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